LOS CUCHILLOS DE COCINA ADECUADOS PARA CADA TRABAJO
QUÉ CUCHILLO HACE QUÉ
Nuestros expertos te ayudan a elegir los mejores cuchillos de cocina
Hojas curvas y con alvéolos, filos rectos y aserrados: ¿para qué son exactamente? Nuestros especialistas en cuchillos te cuentan lo último sobre 12 diferentes herramientas esenciales de cocina Victorinox. Porque una cosa es ser capaz de elegir entre una amplia gama de cuchillos de cocina, pero otra muy diferente es saber exactamente lo que todos pueden hacer, y algunas cosas pueden sorprenderte. Mira nuestros consejos y aprovecha al máximo tus habilidades de chef.
Pour découper, couper en dés et trancher, s’il n’y en avait qu’un, ce serait celui-là ! Ce couteau à usages multiples dur à la tâche est un investissement essentiel pour toutes les cuisines. S’il convient à merveille aux fruits et légumes, ce couteau coupe également la viande comme un pro. Qu’il s’agisse de ciseler vos herbes fraîches ou de trancher votre rôti, le couteau d’office est un commis de cuisine compact et polyvalent qui a largement gagné ses galons de chef.
Notre astuce : Vous quittez la maison familiale pour voler de vos propres ailes et vous devez équiper votre cuisine ? Voilà le couteau indispensable pour commencer.
Filet, rumsteck, aloyau ou onglet, quel que soit votre morceau favori, notre couteau à steak est votre partenaire de choix. Il se glisse sans effort au creux de votre main pour couper gracieusement les fibres, vous laissant le soin de la dégustation. Nous proposons deux types de couteaux à steak : avec tranchant lisse ou tranchant denté. Les vrais connaisseurs préfèrent le tranchant lisse qui ne déchire pas la viande. Le tranchant denté rend le couteau plus polyvalent. Il est également idéal pour couper des parts de pizza.
Notre astuce : Les lames à tranchant denté coupent facilement les steaks et la pizza, mais également les pâtisseries, les tartes et les quiches.
Pour des plats de poisson impeccablement présentés
Cette lame est parfaite pour le poisson. Longue, fine et légèrement fuselée, elle est assez flexible pour s’attaquer aux innombrables arrêtes avec une admirable agilité. Elle offre ainsi un plat parfaitement découpé pour une présentation superbe dans l’assiette. Nous proposons deux longueurs de lame : 16 et 20 cm. La règle ici est de choisir un couteau qui soit environ 5 cm plus grand que le poisson dont vous souhaitez lever les filets. Ce qui signifie qu’une lame de 16 cm est mieux adaptée à la truite ou au maquereau, tandis qu’une lame de 20 cm se prêtera davantage aux poissons de taille moyenne voire de grande taille comme le saumon ou le poisson-chat.
Notre astuce : La longueur et la souplesse de la lame d’un couteau à fileter en font un excellent outil pour peler les oranges.
La lame alvéolée et la forme droite de la lame du couteau santoku en font un outil de cuisine fiable et polyvalent. Les alvéoles empêchent la nourriture de coller à la lame lors de la coupe, ce qui permet de trancher sans effort la viande, le poisson, les légumes et les fruits. La lame au tranchant lisse est parfaite pour découper, trancher et couper en dés, et s’acquitte de sa tâche avec précision et facilité.
Notre astuce : Nous proposons ce couteau avec une lame avec ou sans alvéoles. Bien que la version sans alvéoles simplifie l’aiguisage sur le long terme, nous recommandons la lame alvéolée pour la facilité et la précision qu’elle procure lors de chaque découpe.
Pão fresquinho com manteiga, ciabatta com vinagre balsâmico e azeite de oliva extravirgem, pão de centeio com presunto e queijo: o pão tem muitos formatos, todos deliciosos. Por isso, investir em uma faca que saiba lidar com o seu pão de cada dia é fundamental. Feita para durar, nossa faca para pães fatia crostas grossas com destreza graças à sua lâmina serrilhada. Para aqueles que precisam de ajuda para cortar a fatia perfeita, a faca DUX tem um guia ajustável para ajudar a fatiar pão ou até mesmo salame ou pepino.
Nossa dica: Produtos de panificação são ideais para essa lâmina, mas ela também pode ser útil ao se trabalhar com uma abóbora.
El cuchillo para trinchar es otro caballo de batalla de la cocina que puede enfrentarse prácticamente a todo lo que aterrice en tu tabla de corte. Es ideal para trozos más compactos como gallinas de Guinea, polluelos o patos. Para cortes de carne más grandes, recomendamos una hoja extra ancha. Las hojas más grandes también son ideales para cortar con precisión carpaccio, por ejemplo. El cuchillo para trinchar también es apto para manipular todo tipo de fruta y verdura, lo que lo convierte en otro imprescindible. Al tener un mango ergonómico, es muy fácil de usar y el filo recto corta con una precisión impresionante.
Nuestro consejo: Puede haberse llevado los laureles gastronómicos por su destreza para trinchar carne, pero esta hoja habilidosa es igualmente apta para cortar frutas suaves y verdura. ¿Por qué no probarlo en una piña?
Como fusiona un equilibrio excepcional con una estructura elegante, este cuchillo es fuerte y puede entrar en acción rápidamente en el terreno culinario. Es excelente para trinchar trozos más grandes como rabadilla de ternero, paletilla de cordero o pavo gracias a su hoja extra ancha, que te ayuda a cortar grandes pedazos de carne con facilidad. Para una demostración al estilo de un restaurante, úsalo para trinchar sobre una hermosa tabla para picar en el centro de la mesa.
Nuestro consejo: Las mejores cosas no siempre vienen en envases pequeños. El ancho adicional le brinda a esta hoja precisión y potencia. Si realmente deseas rebanar sin esfuerzo, elige la versión con filo con alvéolos de este cuchillo.
Le succès de cette petite lame réside dans ses contours sinueux. Le tranchant ondulé ultra-affûté permet des découpes complexes sur des surfaces délicates. Tranchez vos tomates sans en écraser le cœur fragile. Couper des chipolatas, du salami et des saucisses sans pour autant abîmer leur forme. Vous vous demanderez comment vous avez fait sans jusqu’à présent.
Notre astuce : Le tranchant denté de cette lame convient aussi parfaitement pour étaler du beurre ou de la confiture sur du pain frais.
Chez Victorinox, nous sommes les spécialistes des outils multifonctions et notre couteau à pain et pour pâtissiers est un expert dans ce domaine. Non seulement la lame au tranchant denté coupe le pain, les gâteaux et les pâtisseries avec une facilité déconcertante, mais elle peut également être utilisée comme une spatule pour étaler de la crème au beurre ou un glaçage sur vos gâteaux. Son principal atout reste la forme spéciale de la lame qui suit naturellement le mouvement de la main dans la découpe et permet de trancher plus facilement. Nous proposons également une version plus longue, de 26 cm, conçue spécifiquement pour les pâtisseries et gâteaux de grandes tailles.
Notre astuce : Parfaitement à l’aise avec les desserts, il est aussi efficace avec le pain et les fruits et légumes à peau ferme comme la pastèque.
Tranchez votre saumon comme un professionnel avec ce couteau conçu exclusivement pour cette tâche. Rien de plus simple que de lever les filets de ce poisson délicat grâce à la lame flexible et fine de ce couteau. Les alvéoles sur la lame du couteau à saumon empêchent la chair de se déchirer ou de coller à la lame, et permettent ainsi de faire des tranches toujours parfaites. Le seul problème est qu’il vous sera difficile de satisfaire toutes les envies de saumon de la famille.
Notre astuce : La lame longue, fine et flexible de ce couteau est également alvéolée ce qui en fait un outil de choix pour couper le saumon comme le jambon.
Organisez un repas mémorable avec des plats trop beaux pour être mangés. Le couteau à tourner est l’outil idéal pour créer des garnitures qui donneront un peu plus de panache à vos présentations. La lame fine et courbe ainsi que le manche ergonomique offrent tout le contrôle nécessaire pour créer des motifs complexes, qu’il s’agisse de radis sculptés pour former des roses sur une assiette de crudités ou de fraises taillées en éventail pour le brunch. Transformez votre repas en un véritable événement.
Notre astuce : La lame fine et tranchante de ce couteau est également parfaite pour nettoyer et peler les champignons.
Quels sont les autres critères en prendre en compte lors du choix d’un couteau de cuisine ?
Lame découpée ou forgée ? Manche en bois ou synthétique ? Quelle sensation le manche doit-il procurer une fois en main et à quoi servent les différentes lames ? Nous vous présentons toutes les options à votre disposition.
Mon couteau est-il encore assez aiguisé ? Quelle différence y a-t-il entre l’aiguisage et l’affûtage d’une lame ? Comment aiguiser mon couteau et quel outil dois-je utiliser ? Nos experts vous donnent toutes les réponses dont vous avez besoin pour préserver la tenue de coupe de vos lames.
Comment nettoyer et ranger mon couteau de cuisine ?
Puis-je nettoyer mes couteaux au lave-vaisselle ? Comment les sécher et les ranger ? Et quel est le meilleur type de planche à découper ? Les conseils d’entretien des spécialistes Victorinox vous permettront de faire durer vos couteaux aussi longtemps que vous en aurez besoin.
