How to Sharpen Your Knife:
How to Sharpen and Hone Your Knives at Home

There are a couple of ways to see if your blade needs sharpening. One is the paper test – simply hold up a piece of paper with one hand and slice through it with the blade with the other hand. A sharp blade will cut effortlessly through the paper. Another way is slicing a tomato – if your knives struggle to cut into the thin skin and soft flesh of a tomato, they probably also need to be sharpened.

Otherwise, let frequency be your guide. For normal home cooking, we recommend you sharpen your knife after every 30-40 uses. Some pros prefer to sharpen their blades before every new culinary project.

There are actually two processes involved in knife maintenance – sharpening and honing. What’s commonly referred to as sharpening is actually honing. Any blade can become dull – which essentially means its fine edge has become bent through use – and needs to be honed regularly. Honing lines the edge of the knife back up, reestablishing the full effect of its razor’s edge. You can do this yourself at home with a honing steel.

Sharpening, on the other hand, is a process where bits of the blade are ground and shaved off to produce a new, sharp edge. This can be done using a knife sharpener or an electric sharpener. And you don’t need to do it as frequently as honing – just a few times a year, or after every 300 uses or so. But don’t forget to always use the honing steel after sharpening! This is because sharpening removes material from the blade and then honing smooths the newly sharp edge, so it should always be done in this order.

With years of use and resharpening, the cutting edge of a knife blade will become thicker, making the resharpening process more difficult. In this case, we recommend a professional sharpening service. Our stores also offer this service for anyone who doesn’t feel like honing and sharpening their knives themselves.

Oferecemos uma variedade de ferramentas de afiar e amolar. Então como saber qual é a certa para você? Primeiro, você precisa entender a diferença entre amolar e afiar para escolher suas ferramentas apropriadamente. Uma combinação de ferramentas de amolar e afiar deve fazer parte do seu equipamento de cozinha, mesmo elas sejam usadas apenas duas ou três vezes por ano.

Você também deve escolher a ferramenta de amolar mais adequada para sua faca. As facas estampadas são feitas de aço com um nível de dureza ligeiramente inferior para que seja mais fácil amolar com uma chaira doméstica. Por ser feita de aço mais duro, uma faca forjada não precisa ser afiada com tanta frequência, mas para isso será necessária uma chaira de diamante ou cerâmica, pois seu nível de dureza deve ser significativamente maior que o da lâmina em si.

Facas de cozinha menores também podem ser facilmente afiadas com nossa ferramenta Sharpy. Facas maiores com lâmina serrilhada, como facas de pão, devem ser afiadas por profissionais, mas se você for um afiador experiente, também pode usar a ferramenta Sharpy para lâminas serrilhadas menores. Para a maioria das pessoas, entretanto, recomendamos um serviço profissional para todas as facas com lâmina serrilhada.

Agora que você afiou suas facas, clique aqui para ver nossas dicas de cuidados para preservá-las pelo máximo tempo possível.