El ganso de Navidad Escuela de cuchillos – Parte 4

Cómo cortar aves

Cómo trinchar y preparar ganso, pato y pavo en una bandeja como un profesional de la cocina: nuestro tutorial paso por paso le mostrará cómo preparar aves grandes como un experto. Con las herramientas correctas de Victorinox y nuestros consejos de un chef profesional, va a dominar la preparación de aves sin esfuerzo para siempre. Entonces, ¿por qué no saca sus tijeras y cuchillo para aves y deja que le mostremos los pasos que necesita conocer para trinchar gansos como un profesional?

Paso 1

Primero, corte el cuello usando el cuchillo para trinchar de Victorinox y quite los órganos internos de la cavidad abdominal. Si desea cocinar el cuello junto con el caldo, quite la piel antes de separar el cuello del cuerpo.

Paso 2

A continuación, sujete una de las alas, sepárela del cuerpo y, usando tijeras para aves, corte a través de la parte frontal del ala a la altura de la articulación. Repita exactamente el mismo proceso con la otra ala.

步驟 3

腿部則需要用力從軀幹拉開。然後使用家禽刀將腿部切離軀幹，直到露出腿部關節為止。將腿部從關節處分開，然後使用刀將腿切下。

步驟 4

使用家禽剪剪下胸肉，然後沿著胸骨兩側將胸骨剪開。將胸肉與骨頭一起烹煮，這樣禽肉會更多汁美味。

Victorinox 切肉刀有高而闊的刀刃，且會朝著刀尖的方向逐漸變細。這種切肉刀可讓您輕鬆切下烤肉，切面光滑平整。使用家禽剪，次次下刀都俐落。家禽剪非常鋒利，而且有不鏽鋼彈簧，可拆開方便清洗。Victorinox 家禽刀也是廚房裡處理家禽時不可或缺的好工具。短而窄的刀刃設計可精準切割，並經過拋光處理，確保切面俐落平滑，不會有任何肉屑黏在刀片上。