如何切鮮魚

首先，用切肉刀從魚鰓的後方把魚頭切下。

然後用切片刀，沿脊骨開始切到魚尾，將魚身的上半部分分開。

接著使用切片刀切除魚腹的骨頭。

您可以用 Victorinox 袋裝刀的小鉗將剩下的魚骨剔除乾淨。

沿著魚肉仔細將滿佈油脂的魚腹切掉。

然後將魚鰭底部和脊骨的脂肪切去。

最好能用切片刀将鱼片从鱼皮上分离。

要做到这一点，请从尾部向头部切分。

用空出的手紧紧抓住鱼皮，这样会轻松一点。

最后再用三文鱼刀将整块鱼片切成小片。