新式漢堡 雞絲煎烘漢堡包

煎烘漢堡包配冷泡咖啡炆雞絲

漢堡包麵糰

25 克 軟牛油
95 克 微溫牛奶
15 克 乾酵母
160 克 麵粉
40 克 車打芝士碎
5 克
1 粒 雞蛋
40 克
  煎烘用油
  • 將雞蛋打入碗中,然後加入牛油、微溫牛奶和酵母,蓋好並放置 30 分鐘。
  • 將所有食材(除油以外)放入攪拌碗,並揉成均勻的麵糰。
  • 在易潔鍋中加入少許油後放在煮食爐上加熱,用兩隻匙羹將四大團麵糰放入鍋中,快速煎烘兩面,然後從鍋中取出並放在烤盤上。
  • 在 180°C 的焗爐中烘烤約 10 分鐘,取出後先待冷卻,再將每個漢堡包切成兩份。

雞胸肉

4 塊 雞胸肉片
800 克
40 克 粗磨咖啡
  胡椒粉/鹽
30 克
40 克 豉油
190 克 冷泡咖啡
  茄汁
  • 將水與咖啡混合,蓋好並放置 7 小時,然後用篩過濾。
  • 用胡椒粉和鹽為雞胸肉調味。先將冷泡咖啡倒入鍋內加熱至 62°C,再炆雞胸肉約 15 分鐘,然後將雞胸肉取出。
  • 撈出 190 克冷泡咖啡,加入糖、豉油和少許茄汁,在鍋內加熱至份量減半。將雞胸肉撕成細絲,然後用醬汁醃製。
  • Grand Maître 三德刀
  • Grand Maître 三德刀

Grand Maître 三德刀

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TWD 7,200 TWD 
  • Grand Maître 廚刀刀座組合 6件裝

Grand Maître 廚刀刀座組合 6件裝

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