滋味辣椒配胡椒泡沫及煎粟米

辣椒配胡椒泡沫及煎粟米

500 克	碎牛肉
15 克	菜籽油
	鹽、胡椒粉
2 個	中洋蔥
1 瓣	大蒜
1 條	紅蘿蔔
1 條	辣椒
1 個	黃椒
3 湯匙	辣椒粉
4 個	中蕃茄
300 毫升	蔬菜湯
80 克	煮熟的腰豆
	羅勒、韮菜、百里香
2 個	小青椒
	橄欖油
2 條	生粟米芯
100 毫升	蔬菜湯
4 粒	黑胡椒
小量	大豆卵磷脂粉（2 克）或大豆汁（10 克）

將紅蘿蔔去皮和切塊，將洋蔥及大蒜去皮和切碎，將蕃茄及黃椒洗淨和切塊。
將 1 條粟米芯切成 4 等份，再放在鹽水中煮至變軟。
用小量橄欖油、鹽和胡椒粉醃小青椒，並放在烤盤上烤製。
將香草切碎。
將橄欖油放入鍋中加熱，拌炒洋蔥、大蒜及紅蘿蔔。先加肉及炒料，再加蕃茄及黃椒。撒上辣椒粉，然後多炒一會兒。
加入蔬菜湯，以鹽及胡椒粉調味，將蔬菜煮至變軟。將粟米芯放入小量牛油中煎煮，然後撒上已切碎的香草和小量鹽。
將蔬菜湯倒入有大豆卵磷脂粉或大豆汁及黑胡椒的量杯中，並用手持攪拌器混合成泡沫質地。

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黑色

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