助您提升用刀技巧和切割技術的影片

Victorinox 不只是製刀的專家。我們也是用刀的專家。我們的團隊有專業廚師、經驗老到的屠夫和訓練有素的刀匠。憑藉專業經驗，加上對於不銹鋼特性的深厚知識，讓我們能打造出有鋒利刀刃和舒適手柄的廚刀，讓您掌握完美的切割技巧。

我們的刀具專家要和大家分享他們的知識。您是否想提升自己的用刀技術，或瞭解一些基本用刀技巧？ 我們的影片要說明的用刀技巧，不只是切片和切丁。我們將說明如何以正確的方式使用您的廚刀，並讓您瞭解如何像專家一樣俐落地切件。

如果要利用插圖學習用刀技巧，我們也可以逐步說明如何用刀正確處理多種食材，例如鮮魚、牛肉或洋蔥。

Para cortar una zanahoria en juliana, siga estos pasos:

• Corte y separe un lado de la zanahoria para formar una base plana, esto le dará estabilidad y le ayudará a cortar con más precisión.
• Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra. Los nudillos de esta mano funcionan como una guía para la hoja, lo que le ayuda a picar rápidamente pero con control y sin riesgo de rebanarse la punta de ningún dedo.
• Rebane la zanahoria en tiras usando un leve movimiento de vaivén y moviendo la hoja desde la punta hasta el talón.
• Para cortar en juliana, tome una de las tiras anchas y rebánela finamente a lo largo, moviendo el cuchillo hacia usted. La punta de la hoja debe estar apuntando hacia abajo y el mango del cuchillo de estar levemente elevado a medida que lo mueve.

Para picar una cebolla, siga estos pasos:

• Pele la cebolla y córtela a la mitad. Es recomendable que mantenga el tallo en su lugar, ya que puede facilitar un poco los siguientes pasos.
• Rebane la cebolla a lo largo sin cortarla del todo. No olvide colocar los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra para mayor seguridad y control.
• Realice un leve movimiento de vaivén, en el cual la dirección del cuchillo siempre es de la punta al talón de la hoja.
• Realice de 2 a 3 incisiones horizontales (nuevamente sin cortar del todo).
• A continuación, vuelva a rebanar con un movimiento de vaivén lateral para lograr un dado fino.

 Para cortar un poro en brunoise, siga estos pasos:

• Corte el poro a la mitad.
• Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra.
• Corte el poro en juliana: mueva el cuchillo hacia usted, cortando el poro en tiras largas y delgadas. La punta de la hoja debe estar apuntando hacia abajo y el mango del cuchillo de estar levemente elevado a medida que lo mueve.
• Corte el poro en brunoise: tome una pequeña cantidad de tiras en juliana y corte finamente de manera lateral para lograr un dado fino.
• Corte con un leve movimiento de vaivén de manera que la hoja esté siempre moviéndose desde la punta al talón del cuchillo.