助您提升用刀技巧和切割技術的影片

Victorinox 不只是製刀的專家。我們也是用刀的專家。我們的團隊有專業廚師、經驗老到的屠夫和訓練有素的刀匠。憑藉專業經驗，加上對於不銹鋼特性的深厚知識，讓我們能打造出有鋒利刀刃和舒適手柄的廚刀，讓您掌握完美的切割技巧。

我們的刀具專家要和大家分享他們的知識。您是否想提升自己的用刀技術，或瞭解一些基本用刀技巧？ 我們的影片要說明的用刀技巧，不只是切片和切丁。我們將說明如何以正確的方式使用您的廚刀，並讓您瞭解如何像專家一樣俐落地切件。

如果要利用插圖學習用刀技巧，我們也可以逐步說明如何用刀正確處理多種食材，例如鮮魚、牛肉或洋蔥。

にんじんの千切り：

• にんじんを少し縦に切って、まな板に置くための平らな部分をつくる。こうすることでにんじんを安定させて正確に切ることができる。
• ナイフを持っていない方の手で指先を丸めて押さえる。押さえている方の手の第一関節をブレードに当てることで刃の位置をコントロールでき、指を切ることなく思い通りに素早く切れる。
• 軽く前に押し出すような感じで、ブレードの刃先を根元より先に下ろすようにナイフを動かし、にんじんを薄くスライスする。
• スライスしたにんじんを一つずつとり、ナイフを手前に引いて縦に細く切って、千切りにする。ブレードは刃先を下にして、ハンドル側を少し上げながら引くように切る。

たまねぎのみじん切り：

• 皮をむき、半分に切る。根元の部分を切り離さず、つなげたままにすると、以降の手順がやりやすくなる。
• たまねぎの根元を残して縦にスライスする。ナイフを持っていない方の手は指先を丸めるのを忘れずに。こうすることで、たまねぎを安全にしっかりと押さえることができる。
• 軽く前に押し出すような動きで、常にブレードの刃先を根元より先に下ろすようにナイフを動かす。
• 水平方向に2～3ヵ所切り込みを入れる（この時も根元を残す）。
• 軽く前に押し出すような動きで、先ほど縦に入れた切り目と垂直に切って、みじん切りにする。

 ポロネギの細かいみじん切り：

• ポロネギを半分にする。
• ナイフを持っていない方の手で指先を丸めて押さえる。
• ナイフを手前に引いてポロネギを細長く切り、長い千切りにする。ブレードは刃先を下にして、ハンドル側を少し上げながら引くように切る。
• 千切りにしたポロネギを少しずつとり、垂直に細かく切ってみじん切りにする。
• 切る時は軽く前に押し出すような感じで、常にブレードの刃先を根元より先に下ろすようにナイフを動かす。