次の世代

未来につながる計画は、持続可能な事業運営の一環です。ビクトリノックスが何世代にもわたるナイフ製造の経験を確実に次の世代に受け継いでもらうために行っている取り組みをご紹介します。

研修生の道

まず最初は、なまっていて使い物にならない、ただのはさみです。研修生がそれを手にとってブレードを注意深く観察してから砥石に当てます。彼は研修を始めたばかりですが、それぞれのブレードを順番に研いでいく動きには自信が満ちています。

この若者の双肩には大きな期待がかかっているのです。ビクトリノックスでは、さまざまな技能を持つ機械工研修生を毎年6名採用していますが、ファビアンは50年ぶりの刃物師見習いです。

為甚麼要等？ 負責監督我們所有學徒的 Toni Blaser 指出：「和機械化有關。隨著在生產過程引入越來越多機器，我們發現對熟練刀匠的需求逐漸減少。但近年，我們明白訓練有素的刀匠不僅對生產特殊刀具或原型大有幫助，而且我們身為瑞士最大的刀具製造商，亦需要為推動這古老的工藝出一分力。」 

這與瑞士刀匠大師協會的宗旨吻合，此同業公會致力令刀匠的專業得到聯邦政府的認可，前任主席的女兒目前是四位和 Fabien 一起在瑞士接受第二年訓練的刀匠之一。  
 
當被問到為何醉心廚具時，Fabien 表示：「我從小就想用雙手工作。我爸爸很有才華，我經常從他身上學習，他甚至建造了自己的房屋。我小時候亦已開始對瑞士軍刀感興趣，會以木頭雕琢出來。」 Victorinox 結合了他的幾個興趣，因此他提出申請，最後亦獲接納，Toni 說這歸功於他的態度：「他真誠地表現出對工藝的興趣，雖然他未必有最好的成績，但他的個性似乎非常適合團隊。」 經過一星期幫助學徒和僱主測試合適度的試驗，就簽署了為期四年的學徒合約。
 
Fabien 的學習計劃可說是非常縝密的，他描述第一次磨刀或在工場修理袋裝刀的學習所得時，雙眼立即閃閃發光。當他想起磨剪刀時，不禁露出微笑，這是一項講究技術的挑戰，同時亦是刀匠的主要收入來源之一：「你幾乎可以形容剪刀為終極學科。」

暫時他第二年的精彩事件之一是參加了 Hansjörg Kilchenmann 在巴塞爾舉辦的一星期鐵匠課程。學徒在這裡學習如何使用模板來銼和塑造鋼材，從原料開始鍛造刀具，原料鋼和模板均由 Victorinox 捐贈，課程結束時，學徒就已學會製作自己的農刀，包括刀刃和刀殼。2019 年初，Fabien 將在我們的 Ibach 工廠建立自己的鍛冶場，以便練習並磨練技巧。

 

他仍有許多值得期待的事情──計劃的剩餘部份包括在各個部門接受培訓，不僅是生產和製造的不同階段，還有倉庫或客戶服務。Fabien 聲言：「對我而言，這就是在 Victorinox 做學徒的好處之一。小公司無法提供如此多樣化的體驗。」

他的旅程一直為他帶來裨益，但沿途亦有障礙：他笑道：「我真的很喜歡用雙手工作，但有時上課也是一種挑戰。」 除了實用訓練之外，Fabien 每星期有一天必須與多才多藝的技師一同上課，讓他能以理論來補充實踐經驗。他會繼續在拉珀斯維爾的 Elsener Messerschmied 深入學習刀匠的工藝。Toni 表示：「不論是對他所製作的產品，抑或對身為學生和學徒的他，我們都有非常嚴格的品質要求。設定界線並讓他知道我們的期望實在非常重要。」 Fabien 同意：「Mr Blaser 有時很挑剔，但我很高興可以知道自己有待改善的地方。」 

Toni 解釋說，Victorinox 的哲學是「fordern durch fördern」，大致可翻譯為大力支持和鼓勵學徒以獲得最佳表現。Fabien 解釋自己的長期計劃是繼續留在 Victorinox 時一臉自豪，他可在這裡獲取多年必要的經驗，然後學習至取得尊敬的「刀匠大師」銜頭。很明顯，學徒和上司對 Fabien 的成功付出良多，他們甚至一起開玩笑，嘗試再次猜測在極具挑戰性的期末考試中會有甚麼驚喜任務，這將決定 Fabien 是否通過他的學徒工作。Toni 說：「Victorinox 學徒的平均開支約為 130,000 瑞士法郎。但當然，這是對未來的投資，我們亦非常樂意為此作出貢獻。」