ご自宅でぜひお試しください ピツォケルダンプリング

ピツォケルダンプリング、サラミとさやいんげん、スプリンツチーズ添え

パスタに似たグラウビュンデンの伝統料理に、炒めたサラミと歯ごたえの良いさやいんげんを添え、おろしたてのスプリンツチーズをかけます。

ピツォケル
  • 低脂肪クワルクチーズ 300g
  • 有機卵 4個
  • 小麦粉 250g
  • 塩、粗挽きヴァッレマッジャ黒こしょう 各1つまみ
  1. 卵をほぐし、クワルクチーズと塩こしょうを加えます。
  2. 小麦粉を加え、よくこねます。
  3. フードプロセッサーがあれば使用して、5分ほどこねます。
  4. 生地を冷蔵庫で30分間寝かせます。
  5. 鍋に水を入れ、塩を入れて沸かします。
  6. ピツォケルの生地を冷蔵庫から出して、小さなまな板の上に置き、生地をナイフで一口サイズに削り落としながら、沸騰したお湯の中に入れていきます。
  7. 3分ほど弱火でゆでます。ピツォケルが浮いてくればゆで上がりです。
  8. すくい取って氷水で冷やすか、バターを少しひいたフライパンですぐに炒めます。
サラミ
  • サラミ（saucisson vaudoise） 2本
  1. サラミの皮をむき、厚めにスライスします。
  2. フライパンで弱火で30分ほど、おいしそうな色が付くまで炒めます。
さやいんげん
  • さやいんげん 250g
  • 塩
  1. 塩をたっぷり入れてお湯を沸かします。
  2. さやいんげんを約3分間ゆでます。
  3. お湯を切って、すぐに氷水で冷やします。
スプリンツ
  • スプリンツチーズ（できれば36カ月熟成させたもの） 100g
  1. ピツォケル、サラミ、さやいんげんをお皿に盛り付け、少々のスプリンツチーズをおろしてかけます。
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