Tips from the Experts Sharpen your Knife Skills

Knife skills videos to hone your cutting skills and slicing techniques

Here at Victorinox, we are not just experts in making knives. We’re also experts in using knives. Our team includes professional chefs, experienced butchers and trained cutlers. All this experience comes together with our extensive knowledge of stainless steel and its properties to make sure that we create kitchen knives with sharp blades and comfortable handles, helping you make the perfect cut.

Our knife experts share their knowledge with you. Do you want to hone your cutting techniques or learn some basic knife skills? Our videos will show you knife skills that go beyond just slicing and dicing. We’ll show you how to properly master your kitchen knife, plus teach you how to chop with flair, just like the pros.

For those who prefer to learn knife skills with an illustrated guide, we also have step-by-step instructions on how to cut various foods such as fish, beef or even onions properly.

How to Cut a Pineapple

To properly cut a pineapple, follow these steps:

Slice off the top and the bottom of the pineapple. Slice off the skin thinly, using a large kitchen knife.
Take a smaller kitchen knife and remove the eyes of the pineapple, by making two diagonal cuts either side of the row of eyes. This helps to minimize waste.
Remove the core – either by slicing the pineapple into rounds and cutting out the core using a round cookie cutter, or by cutting the pineapple into quarters lengthways and slicing out the core.

How to Cut a Tomato

To dice a tomato into small cubes, follow these steps:

Lay a tomato upside down and slice vertically but without cutting all the way through.
Turn the tomato 90 degrees and cut again – also without cutting all the way through.
Turn the tomato once more and cut – this time all the way through to make diced cubes.

如何磨快您的厨房刀具

Cómo cortar en juliana

Para cortar una zanahoria en juliana, siga estos pasos:

Corte y separe un lado de la zanahoria para formar una base plana, esto le dará estabilidad y le ayudará a cortar con más precisión.
Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra. Los nudillos de esta mano funcionan como una guía para la hoja, lo que le ayuda a picar rápidamente pero con control y sin riesgo de rebanarse la punta de ningún dedo.
Rebane la zanahoria en tiras usando un leve movimiento de vaivén y moviendo la hoja desde la punta hasta el talón.
Para cortar en juliana, tome una de las tiras anchas y rebánela finamente a lo largo, moviendo el cuchillo hacia usted. La punta de la hoja debe estar apuntando hacia abajo y el mango del cuchillo de estar levemente elevado a medida que lo mueve.

Cómo picar una cebolla

Para picar una cebolla, siga estos pasos:

Pele la cebolla y córtela a la mitad. Es recomendable que mantenga el tallo en su lugar, ya que puede facilitar un poco los siguientes pasos.
Rebane la cebolla a lo largo sin cortarla del todo. No olvide colocar los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra para mayor seguridad y control.
Realice un leve movimiento de vaivén, en el cual la dirección del cuchillo siempre es de la punta al talón de la hoja.
Realice de 2 a 3 incisiones horizontales (nuevamente sin cortar del todo).
A continuación, vuelva a rebanar con un movimiento de vaivén lateral para lograr un dado fino.

Cómo cortar en brunoise

Para cortar un poro en brunoise, siga estos pasos:

Corte el poro a la mitad.
Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra.
Corte el poro en juliana: mueva el cuchillo hacia usted, cortando el poro en tiras largas y delgadas. La punta de la hoja debe estar apuntando hacia abajo y el mango del cuchillo de estar levemente elevado a medida que lo mueve.
Corte el poro en brunoise: tome una pequeña cantidad de tiras en juliana y corte finamente de manera lateral para lograr un dado fino.
Corte con un leve movimiento de vaivén de manera que la hoja esté siempre moviéndose desde la punta al talón del cuchillo.

Picar finamente

Para picar finamente, siga estos pasos:

Quite las hojas de la hierba del tallo más fuerte.
Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra.
Pique la hierba en pedazos más pequeños.
Forme una pila con las hojas de hierbas cortadas gruesas y coloque la hoja del cuchillo directamente sobre la pila.
Utilice los dedos de su mano que no sostiene el cuchillo para sostener suavemente la hoja (tenga cuidado de no acercarse demasiado al borde afilado) y sostenga el extremo de la hoja del cuchillo más o menos en el mismo lugar.
Al mismo tiempo, mueva el mango de la hoja hacia arriba y hacia abajo, hacia adelante y hacia atrás, a lo largo de la pila de hojas de hierba.
Haga esto varias veces hasta que la hierba esté picada tan finamente como la necesite.