カットとスライスのテクニックを磨くナイフスキルの動画

ビクトリノックスはナイフづくりのエキスパートであるだけではありません。ナイフによるカッティングのエキスパートでもあります。ビクトリノックスのチームには、プロのシェフも、経験豊かなブッチャーも、修行を積んだ刃物師もいます。こうしたプロの技のすべてと、ステンレススチールとその特性への幅広い知識を集結させて生まれたのが、ビクトリノックスのキッチンナイフです。切れ味の鋭いブレードと扱いやすいハンドルを備え、理想的なカットをサポートします。

ビクトリノックスのナイフのエキスパートから、彼らが誇る豊かな知識を学びましょう。カットの技を磨きたい方も、ナイフスキルの基本を習得したい方も、スライスやさいの目切りにとどまらないナイフスキルをご紹介する、ビクトリノックスの動画をぜひご覧ください。キッチンナイフの正しい使い方に加え、プロ顔負けの高度なカッティング技術もお教えします。

イラスト入りガイドでナイフスキルを習得したい方は、こちらの手順に従った解説で、お魚やお肉、たまねぎなどさまざまな食材の正しい切り方をご覧ください。

Para cortar una zanahoria en juliana, siga estos pasos:

• Corte y separe un lado de la zanahoria para formar una base plana, esto le dará estabilidad y le ayudará a cortar con más precisión.
• Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra. Los nudillos de esta mano funcionan como una guía para la hoja, lo que le ayuda a picar rápidamente pero con control y sin riesgo de rebanarse la punta de ningún dedo.
• Rebane la zanahoria en tiras usando un leve movimiento de vaivén y moviendo la hoja desde la punta hasta el talón.
• Para cortar en juliana, tome una de las tiras anchas y rebánela finamente a lo largo, moviendo el cuchillo hacia usted. La punta de la hoja debe estar apuntando hacia abajo y el mango del cuchillo de estar levemente elevado a medida que lo mueve.

Para picar una cebolla, siga estos pasos:

• Pele la cebolla y córtela a la mitad. Es recomendable que mantenga el tallo en su lugar, ya que puede facilitar un poco los siguientes pasos.
• Rebane la cebolla a lo largo sin cortarla del todo. No olvide colocar los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra para mayor seguridad y control.
• Realice un leve movimiento de vaivén, en el cual la dirección del cuchillo siempre es de la punta al talón de la hoja.
• Realice de 2 a 3 incisiones horizontales (nuevamente sin cortar del todo).
• A continuación, vuelva a rebanar con un movimiento de vaivén lateral para lograr un dado fino.

 Para cortar un poro en brunoise, siga estos pasos:

• Corte el poro a la mitad.
• Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra.
• Corte el poro en juliana: mueva el cuchillo hacia usted, cortando el poro en tiras largas y delgadas. La punta de la hoja debe estar apuntando hacia abajo y el mango del cuchillo de estar levemente elevado a medida que lo mueve.
• Corte el poro en brunoise: tome una pequeña cantidad de tiras en juliana y corte finamente de manera lateral para lograr un dado fino.
• Corte con un leve movimiento de vaivén de manera que la hoja esté siempre moviéndose desde la punta al talón del cuchillo.