カットとスライスのテクニックを磨くナイフスキルの動画

ビクトリノックスはナイフづくりのエキスパートであるだけではありません。ナイフによるカッティングのエキスパートでもあります。ビクトリノックスのチームには、プロのシェフも、経験豊かなブッチャーも、修行を積んだ刃物師もいます。こうしたプロの技のすべてと、ステンレススチールとその特性への幅広い知識を集結させて生まれたのが、ビクトリノックスのキッチンナイフです。切れ味の鋭いブレードと扱いやすいハンドルを備え、理想的なカットをサポートします。

ビクトリノックスのナイフのエキスパートから、彼らが誇る豊かな知識を学びましょう。カットの技を磨きたい方も、ナイフスキルの基本を習得したい方も、スライスやさいの目切りにとどまらないナイフスキルをご紹介する、ビクトリノックスの動画をぜひご覧ください。キッチンナイフの正しい使い方に加え、プロ顔負けの高度なカッティング技術もお教えします。

イラスト入りガイドでナイフスキルを習得したい方は、こちらの手順に従った解説で、お魚やお肉、たまねぎなどさまざまな食材の正しい切り方をご覧ください。

にんじんの千切り：

• にんじんを少し縦に切って、まな板に置くための平らな部分をつくる。こうすることでにんじんを安定させて正確に切ることができる。
• ナイフを持っていない方の手で指先を丸めて押さえる。押さえている方の手の第一関節をブレードに当てることで刃の位置をコントロールでき、指を切ることなく思い通りに素早く切れる。
• 軽く前に押し出すような感じで、ブレードの刃先を根元より先に下ろすようにナイフを動かし、にんじんを薄くスライスする。
• スライスしたにんじんを一つずつとり、ナイフを手前に引いて縦に細く切って、千切りにする。ブレードは刃先を下にして、ハンドル側を少し上げながら引くように切る。

たまねぎのみじん切り：

• 皮をむき、半分に切る。根元の部分を切り離さず、つなげたままにすると、以降の手順がやりやすくなる。
• たまねぎの根元を残して縦にスライスする。ナイフを持っていない方の手は指先を丸めるのを忘れずに。こうすることで、たまねぎを安全にしっかりと押さえることができる。
• 軽く前に押し出すような動きで、常にブレードの刃先を根元より先に下ろすようにナイフを動かす。
• 水平方向に2～3ヵ所切り込みを入れる（この時も根元を残す）。
• 軽く前に押し出すような動きで、先ほど縦に入れた切り目と垂直に切って、みじん切りにする。

 ポロネギの細かいみじん切り：

• ポロネギを半分にする。
• ナイフを持っていない方の手で指先を丸めて押さえる。
• ナイフを手前に引いてポロネギを細長く切り、長い千切りにする。ブレードは刃先を下にして、ハンドル側を少し上げながら引くように切る。
• 千切りにしたポロネギを少しずつとり、垂直に細かく切ってみじん切りにする。
• 切る時は軽く前に押し出すような感じで、常にブレードの刃先を根元より先に下ろすようにナイフを動かす。