Lorenzi Messer, Zürich

Lorenzi Messer GmbH is Zürich’s last real specialist cutlery shop and Victorinox products have been part of the product range since its beginning. The shop was originally founded in 1927 by Lorenzo Lorenzi and his son Carlo. For the last 45 years, it was run by Marco Lorenzi. This is a family name associated across Europe with knives and cutlery. Today the business is operated by Reto and Cornelia Böhlen, who took it over in mid-2014.

The Böhlens are proud of the shop’s rich history, but are firmly committed to innovation and the future. Sound familiar? These are exactly the values we also espouse, so it’s no wonder we work closely with them.

Reto Böhlen is excellently placed to think about the future. In 2017, he took over from HP Klötzli as the President of the Swiss Master Cutlers Association and is now in a position to have a great deal of influence on the future of our industry.

我們希望深入瞭解 Böhlens 對於刀匠的未來展望，因此我們的 CEO， Carl Elsener，與他們就這個主題作了一點討論：

[Carl Elsener] 我 20 歲時完成學業後開始在 Victorinox 工作，我在我們的工廠看著父親工作長大，因此熱愛製刀。您亦有非常豐富的專業知識，您如何和在哪裡獲取這些知識？

[Reto & Cornelia Böhlen] 事實上，我們都不是從事刀具業 – Cornelia 是名專業的小兒科護士，而我在完成機械方面的基本教育後，學的是電子工程。但我們從一開始就非常投入並願意學習新知，多年後自然累積了非常豐富的知識。
在技術領域中，我在 30 至 40 個創新專案中擔任產品和過程開發人員的角色當然是有影響力的。在醫療技術領域中，高品質和明確的流程至關重要。在能源和環境技術領域，我學會了以可持續性的角度思考。在我自己的開發專案中，我始終尋求最簡單的解決方案。我過去的一位主管曾說過，「所有我們不打造的東西都絕對不會壞損」。這句話成就了我的今日。

[Carl Elsener] 我們與您一樣致力創新，您近年於刀具業遇過哪些最精彩的創新概念？

[Reto & Cornelia Böhlen] 提供的高度精密刀具數量明顯增加，而且願意以更高價格購買高品質產品的客戶數量也相應增加。過去只能手工生產的產品，現在可以通過現代化生產技術大量生產，並以合理的價格販售。這並不只限於刀刃，也還有刀具手柄。
讓我非常高興的是，我也注意到了一些小企業和獨立研討會提供的一些卓越產品，正是這些產品為傳統工藝帶來新的動力。令人較為不悅的部分，是各種廉價網上零售商以短期且無可持續性的基礎營運。因此去蕪存菁就非常重要。

[Carl Elsener] 近年來，我們加入多種不同的商品系列，包括行李箱、腕錶和香水，以確保品牌能夠更長久。既為蘇黎世最後真正的刀具店，您採取了哪些做法來確保可以長期持續發展業務？

[Reto & Cornelia Böhlen] 我們已經在我們的企業計劃中表明，我們的目標是成為蘇黎世第一的刀具商，為世界帶來無與倫比的磨刀服務和有趣的其他服務。我們訂立了四項溝通要素：首先，瀏覽我們的商店必須是獨特的體驗，所以我們刻意保留傳統刀具店的外觀和感覺，並確保我們提供的服務既在行，又誠懇。
其次，我們非常希望保持零售商店和工坊的組合，讓客戶能夠便利地集中取得一切，也讓我們可以找出哪些有效、哪些不適合。通過這種方式，我們可以真正支持我們銷售的產品，並以真正可持續性和真實的方式行事。
第三，我們決定只專注於為挑剔的消費者提供高品質產品。那些選擇我們的消費者，必須能以金錢換取真正優良的產品。客戶應該越來越瞭解我們銷售的產品，並繼續從擁有和使用它們獲得快樂。
最後，我們希望提供真正優良的磨刀服務。我們打磨過的刀，不只是外觀煥然一新，表現也應比新刀更好。顧客現在購買產品不僅是因為產品的功能，亦關乎美感，他們不希望被又舊、又普通的園藝刀破壞這種想法。
掌握這四個重點後，事情的進展到目前為止都非常好。去年我在一家網上評論網站中讀到我們是「蘇黎世明珠」這樣一句話，由於我們最初是來自伯恩，因此看到這句話讓我們非常開心！我們的磨刀服務也非常受歡迎 – 我們即將迎來第 1111 位參加者！

[Carl Elsener] 您對瑞士刀匠協會的未來有甚麼期望？對此行業整體而言又有哪些期望？

[Reto & Cornelia Böhlen] 這個部分我可以非常具體地表達。在我們的商店中，我們經常聽到有人說「我甚至不知道這種東西現在還有」。這就是我們要改變的地方！刀匠行業是一種非常珍貴、嚴格而傳統的工藝，值得再次受世人矚目。
在今天節奏快速的世界中，許多物品都是即用即拋，因此所有人其實都沒有長遠的概念，而刀匠所作的，就是帶來可持續性，也因此可以引以為傲。木工行業就是一個好例子。推行「Your carpenter, your maker」（您的木匠，你的製造者）計劃後，他們已經成功與宜家、Interio、Micasa 等公司抗衡。我們希望可以使用更謙和的方式做類似的事情。