Paso 4: Es momento de servir sus platos: cómo hacer que tengan el mejor aspecto para sus invitados
Ha llegado el momento, sólo faltan minutos para la diversión. ¿Su cuchillo y tenedor para trinchar están listos? Pídales a todos que retiren las servilletas de los platos: está a punto de presentar su obra de arte y sus invitados van a comer una deliciosa comida. Y es aquí donde la atención al detalle puede hacer la diferencia.
Lo más importante por recordar es dejar que la carne repose una vez cocida. Esto ayuda a que los jugos se distribuyan de manera uniforme y mantiene la carne blanda. Como regla de oro, deje la carne reposar durante aproximadamente un tercio del tiempo de cocción. También es importante no cubrir los bistecs cuando salen de la parrilla para mantenerlos calientes. Si hace esto, sudarán y perderán lo crujiente, así que, para evitar esto, no los cubra.
Otro consejo es siempre cortar en contra de la veta: las fibras cortas hacen que la carne esté más tierna. Los conocedores aman a sus bistecs puros, así que si es un purista, agregue sólo un poco de flor de sal y pimienta recién molida, tomillo o romero frescos finamente cortados y un aceite de oliva de alta calidad como toque final.
Cómo servir pescado
Realice la prueba de la cocción: ¿puede quitar la aleta del róbalo sin resistencia? Entonces está listo. Es igual con otros pescados. Un cuchillo Santoku es la herramienta ideal para quitar la piel del pescado cocido. Quizá sea mejor filetear el pescado grande antes de servirlo. En este caso, fíjese si hay huesos finos y quítelos con un par de pinzas si fuera necesario.
Cómo servir verdura
La mejor manera de determinar si la verdura está lista es usar los ojos y la nariz y hacer una pequeña incisión. Si todo se ve y huele bien, están listas. Como paso final, agregue las hierbas frescas y el queso de montaña a la verdura asada. El queso se derretirá levemente sobre la verdura caliente y eso le dará un apetecible toque final.
Recomendamos servir los paquetes de verdura dentro del aluminio para que los jugos no se desparramen por el plato. Si ha hecho nuestra salsa de yogur, sugerimos servirla en frascos de vidrio individuales para que cada invitado tenga la suya propia.
