Lorenzi Messer, Zúrich

Lorenzi Messer GmbH es la última tienda especializada en cuchillería real de Zúrich y los productos de Victorinox han sido parte de la gama de productos desde el comienzo. La tienda fue fundada originalmente en 1927 por Lorenzo Lorenzi y su hijo Carlo. En los últimos 45 años, fue dirigida por Marco Lorenzi. Este es un nombre familiar que se asocia en toda Europa a los cuchillos y la cuchillería. Hoy en día, el negocio está operado por Reto y Cornelia Böhlen, que se hicieron cargo a mediados de 2014.

[Carl Elsener] Al igual que ustedes, nuestro compromiso está en la innovación. ¿Cuáles son las innovaciones más emocionantes que han visto en la industria de los cuchillos los últimos años?

[Reto y Cornelia Böhlen] Ha habido un claro aumento en la cantidad de cuchillos altamente complejos en oferta, así como también un correspondiente aumento en la cantidad de clientes que están preparados para gastar más en productos de buena calidad. Lo que anteriormente sólo podía producirse amorosamente a mano, ahora puede producirse en grandes cantidades y a precios razonables gracias a las técnicas de producción modernas. Y esto ocurre tanto para las hojas como para los mangos de los cuchillos.
Es con gran placer que notamos la cantidad de pequeños negocios y talleres independientes que ofrecen algunos productos extraordinarios que le dan un gran ímpetu a la artesanía tradicional. Menos emocionante es la cantidad de minoristas baratos en línea que operan a corto plazo y de manera no sustentable. Es importante separar la paja del trigo aquí.

[Carl Elsener] En los últimos años, hemos diversificado nuestra gama de productos para incluir maletas, relojes y fragancias, como una forma de asegurar la longevidad de nuestra marca. Como la última tienda de cuchillería real de Zúrich, ¿qué medidas tomaron para garantizar que su negocio sea sustentable a largo plazo?

[Reto y Cornelia Böhlen] Ya hemos indicado en nuestro plan de negocios que nuestro objetivo es ser la dirección número uno en Zúrich para excelentes cuchillos, un servicio incomparable de afilado e interesantes servicios adicionales. Hemos definido cuatro factores de comunicación clave: primero, pasear por nuestra tienda debe ser una experiencia, por eso hemos mantenido intencionalmente el aspecto y la sensación de una tienda de cuchillería tradicional, así como también nos aseguramos de que el servicio que ofrecemos sea experto y sincero.
Segundo, era importante para nosotros mantener la combinación de tienda minorista con taller para que los clientes recibieran todo de una única fuente y pudiéramos determinar qué funciona y qué no. De esta manera, realmente podemos respaldar los productos que vendemos y actuamos de manera verdaderamente sustentable y auténtica.
Tercero, decidimos concentrarnos únicamente en productos de alta calidad para el cliente exigente. Las personas que se acercan deben estar preparadas para gastar dinero con el fin de obtener un producto verdaderamente grandioso. Los clientes deben enamorarse cada vez más de los productos que les vendemos y seguir obteniendo gran placer de ser propietarios de ellos y utilizarlos.
Finalmente, deseamos ofrecer un servicio de afilado realmente excelente. Los cuchillos que afilamos no solo deben verse como nuevos sino que también deben rendir mejor que cuando eran nuevos. Hoy en día, los clientes compran un producto no solo por su función sino también por su estética y no quieren que ningún afilador de cuchillos ordinario y de jardinería les arruine esto. 
Con estos cuatro puntos clave, las cosas han funcionado bastante bien hasta ahora. El año pasado, leí en un portal de crítica en línea que éramos una “joya de Zúrich” y como originalmente venimos de Berna, realmente nos agradó leer esto. Nuestros cursos de afilado de cuchillos son extremadamente populares, estamos próximos a celebrar nuestro participante número 1111.