Chili de choix
Accompagné d’une mousse de poivron et de maïs frit
Chili accompagné d’une mousse de poivron et de maïs frit
500 g
bœuf haché
15 g
huile de colza
sel, poivre
2
oignons de taille moyenne
1
gousse d’ail
1
carotte
1
piment
1
poivron jaune
3 c. à s.
paprika
4
tomates de taille moyenne
300 ml
bouillon de légumes
80 g
haricots rouges cuits
basilic, ciboulette, thym
2
petits poivrons verts
huile d’olive
2
épis de maïs crus
100 ml
bouillon de légumes
4
grains de poivre
Un peu
lécithine en poudre (2 g) ou de boisson au soja (10 g)
Pelez et coupez la carotte en dés, épluchez et hachez les oignons et l’ail. Lavez et coupez les tomates et le poivron jaune en dés.
Coupez 1 épi de maïs en 4 parts égales et cuisez-les dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Faites mariner les petits poivrons verts avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, et faites-les griller dans une poêle grill.
Hachez finement les herbes.
Réchauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons, l’ail et la carotte. Ajoutez la viande et faites revenir, puis ajoutez les tomates et les poivrons jaunes. Saupoudrez de paprika et faites revenir encore un peu.
Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez, puis faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faites frire les épis de maïs dans un peu de beurre puis saupoudrez-les avec les herbes hachées et un peu de sel.
Versez le bouillon de légumes dans un verre doseur avec la lécithine ou la boisson au soja et les grains de poivre, et utilisez un mixeur plongeur pour mélanger jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
