烧烤专家教您在烧烤中大展身手

若肉还未处理，可以使用锋利刀具修整肉的边缘，剔除薄薄的白膜。随后用冷水冲洗，轻压并仔细检查是否有残留骨头。

制作柠檬草椰子腌泡汁时，将柠檬草茎底部切掉一点，并去除外部较硬的叶子。将柠檬草茎切成两半，轻轻敲打使其释放味道，然后切成小块。在臼器里细细研磨并在平底锅里煎烤去油，随后加入柠檬草，倒入椰奶。关小火，加入香料，浸泡 10 到 15 分钟，然后放至完全冷却。 

制作鱼串时，仔细检查白鲑鱼中是否有鱼刺，然后再次用水冲洗鱼肉，并用厨用纸擦干。随后放在冷腌泡汁中腌制至少 4 小时，最后隔夜腌制。腌制前将大块鱼肉切丁，然后再切碎。 

若使用木签，烤制前放在水中浸泡至少半个小时。从腌泡汁中取出鱼肉，快速冲洗然后擦干；将鱼块串到签上。 

将串好的鱼串放在烤架上用明火烤制，盖上盖子，等待 3 至 4 分钟。将鱼串装盘，并用柠檬、百里香等新鲜草本植物装饰。

清洗蔬菜并沥干。将茄子一切两半，用盐腌制以去除其苦味。半小时后用厨用纸将茄子擦干，去除多余水分和盐。将西葫芦切成约 2 厘米的小块。将辣椒去籽后冲洗并切成丝。将洋葱剥好并剁碎。 

制作大蒜腌泡汁时，将柠檬去皮，挤出柠檬汁。将大蒜剥好并剁碎。在柠檬汁中加入橄榄油并搅拌，再加入大蒜、柠檬皮以及盐和辣椒调味。上架烤制前 1 小时将腌泡汁淋在待烧烤的蔬菜上并拌匀。

制作阿根廷奇米丘里辣酱时，将草本植物洗净沥干，根据自己的喜好，从茎上摘下优质叶子或将草本植物切碎。将辣椒纵向一切两半，去籽并切成细条。将橄榄油和红酒醋充分搅拌至顺滑，加入辣椒丝、盐和青椒粉调味，在装盘前撒上剁碎的草本植物。 

将烤盘放在烤架上用明火烧烤，加点油，转动烤盘让油散开，将蔬菜在 200°C 下烤制 5 到 7 分钟。

将蔬菜装盘并摆放整齐，配上奇米丘里辣酱。

制作面糊时，将糖和鸡蛋打至起泡。在炉子上用深煮锅将巧克力和黄油融化，冷却后倒入鸡蛋浆中，小心搅拌直至顺滑，呈乳脂浓稠状。筛面粉，并轻轻拌入面糊中。

在模具各处刷油并放入面糊。

将温度设定为 180° C，在明火上烘焙 8 至 10 分钟。将巧克力蛋糕倒在盘子上直接吃，或搭配一勺香草冰激凌或鲜奶油和新鲜水果。