El ganso de Navidad
Escuela de cuchillos – Parte 4
Cómo cortar aves
Cómo trinchar y preparar ganso, pato y pavo en una bandeja como un profesional de la cocina: nuestro tutorial paso por paso le mostrará cómo preparar aves grandes como un experto. Con las herramientas correctas de Victorinox y nuestros consejos de un chef profesional, va a dominar la preparación de aves sin esfuerzo para siempre. Entonces, ¿por qué no saca sus tijeras y cuchillo para aves y deja que le mostremos los pasos que necesita conocer para trinchar gansos como un profesional?
Paso 1
Primero, corte el cuello usando el cuchillo para trinchar de Victorinox y quite los órganos internos de la cavidad abdominal. Si desea cocinar el cuello junto con el caldo, quite la piel antes de separar el cuello del cuerpo.
Paso 2
A continuación, sujete una de las alas, sepárela del cuerpo y, usando tijeras para aves, corte a través de la parte frontal del ala a la altura de la articulación. Repita exactamente el mismo proceso con la otra ala.
Paso 3
Para las patas, también necesita tirar para separarlas por la fuerza del cuerpo. Luego, utilice un cuchillo para aves para cortar entre el cuerpo y la pata hasta que la articulación de la pata quede expuesta. Disloque la pierna desde la articulación y luego utilice el cuchillo para separar la pata del cuerpo.
Paso 4
Separe la pechuga del cuerpo con las tijeras para aves mediante un corte a lo largo de ambos lados de la quilla. Cocine la pechuga junto con los huesos, esto hace que la carne esté más jugosa.
Los cuchillos para trinchar de Victorinox presentan una hoja ancha y alta, que termina en una fina punta. Estos cuchillos le permiten trinchar sin esfuerzo carnes asadas, con un corte suave y parejo. Siempre que utilice estas tijeras para aves obtendrá un corte limpio. Las tijeras para aves, súper afiladas y con resorte inoxidable, se separan en dos piezas para una limpieza fácil. Los cuchillos para aves de Victorinox también son ayudantes indispensables en la cocina para trinchar y rebanar aves. Las hojas estrechas y cortas están diseñadas para cortes de precisión y pulidas para que pueda rebanar de manera limpia y suave, sin que la carne quede pegada a la hoja.
