不妨在家一試 瑞士蝦

瑞士蝦及金蓮花薯蓉配紅蔥頭青瓜蜜餞

這款亮麗的鮮綠色前菜蘊含多種風味，是與朋友一同開始用餐的理想之選。
金蓮花薯蓉
  • 500 克水
  • 250 克薯仔（切塊）
  • 1 撮鹽
  • 50 克牛奶
  • 12 克高山鹽
  • 50 克金蓮花
  • 100 克冰塊
  • 15 克白酒醋
  1. 用一鍋鹽水煮薯仔，直至變軟和水份蒸發
  2. 將所材料放入攪拌機，混合牛奶、金蓮花及冰塊
  3. 用醋調味，按需要加鹽
  4. 存放在雪櫃
紅蔥頭青瓜蜜餞
  • 185 克紅蔥頭（去皮、切片）
  • 500 克水
  • 60 克蘋果醋
  • 80 克糖
  • 8 克鹽
  • 1 條青瓜
  • 1 撮 Valle Maggia 粗粒黑胡椒
  1. 放紅蔥頭、水、鹽、糖、醋在鍋中，煮至水份蒸發
  2. 洗淨青瓜後打直切半，用匙羹刮掉種子，然後用切菜機 (mandoline) 切絲
  3. 紅蔥頭蜜餞冷卻後加入青瓜，用胡椒調味，然後存放在雪櫃
瑞士蝦
  • 12 隻瑞士蝦
  • 1 撮鹽
  • 15 克菜籽油
  1. 剝蝦殼，挑蝦腸
  2. 加熱一點菜籽油，加少許鹽在蝦後煎每面約 1 分鐘
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