Consejos de los expertos Afile sus habilidades con los cuchillos

Videos de habilidades con cuchillos para perfeccionar sus habilidades de corte y técnicas de rebanado

En Victorinox, no somos únicamente expertos en fabricar cuchillos. También somos expertos en usar cuchillos. Nuestro equipo incluye chefs profesionales, carniceros experimentados y cuchilleros capacitados. Toda esta experiencia se une a nuestro extenso conocimiento del acero inoxidable y sus propiedades para asegurarnos de que creamos cuchillos de cocina con hojas afiladas y mangos cómodos, lo que lo ayuda a realizar el corte perfecto.

Nuestros expertos en cuchillos comparten su conocimiento con usted. ¿Quiere perfeccionar sus técnicas de corte o aprender algunas habilidades básicas con cuchillos? Nuestros videos le mostrarán habilidades con cuchillos que van más allá de rebanar y trocear. Vamos a mostrarle cómo dominar correctamente su cuchillo de cocina, y además enseñarle cómo cortar con estilo, como los profesionales.

Para los que prefieren aprender habilidades con cuchillos con una guía ilustrada, también tenemos instrucciones paso a paso sobre cómo cortar varios alimentos como el pescado, la carne o hasta las cebollas de manera correcta.

Cómo cortar una piña

Para cortar una piña adecuadamente, siga los siguientes pasos:

Rebane la parte superior y la parte inferior de la piña. Retire la cáscara finamente con un cuchillo de cocina grande.
Tome un cuchillo de cocina más pequeño y retire los ojos de la piña. Para ello, haga dos cortes diagonales a cada lado de las hileras de ojos. Esto ayuda a minimizar el desperdicio.
Quite el corazón, ya sea cortando la piña en rodajas y retirando el corazón con un cortador de galletas redondo, o cortando la piña en cuartos a lo largo y rebanando el corazón.

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So schneiden Sie eine Tomate

Um eine Tomate klein zu würfeln, befolgen Sie diese Schritte:

Legen Sie eine Tomate mit dem Gesicht nach unten auf das Schneidbrett und schneiden Sie sie von oben nach unten, aber nicht ganz durch.
Drehen Sie die Tomate um 90 Grad und schneiden Sie sie erneut (wieder nicht ganz durch).
Drehen Sie die Tomate noch einmal und schneiden Sie sie diesmal komplett durch, um Würfel zu erhalten.

So schärfen Sie Ihr Küchenmesser

Wie Sie Julienne schneiden?

So stifteln Sie eine Karotte:

Schneiden Sie eine Seite ab, damit Sie eine flache Basis haben. So können Sie stabiler und präziser schneiden.
Rollen Sie die Finger der freien Hand zum Krallengriff ein. Die Knöchel der Hand führen die Klinge. So können Sie schnell und präzise schneiden, ohne dass Ihre Fingerspitzen in Gefahr sind.
Schneiden Sie die Karotte mit leichten Wiegebewegungen von der Spitze bis zum Griff.
Nehmen Sie dann die breiten Streifen und schneiden Sie sie erneut seitlich in feine Streifen, indem Sie das Messer zu sich ziehen. Die Spitze der Klinge sollte immer nach unten zeigen und der Griff sollte beim Ziehen leicht angehoben sein.

Zwiebeln schneiden

So schneiden Sie eine Zwiebel:

Schälen und halbieren Sie die Zwiebel. Wenn Sie den Strunk dranlassen, werden die nächsten Schritte einfacher.
Schneiden Sie die Zwiebel längs, aber nicht komplett durch. Vergessen Sie nicht, die Finger der freien Hand zum Krallengriff einzurollen. Das dient der Sicherheit und Präzision.
Machen Sie leicht wiegende Bewegungen von der Spitze bis zum Griff.
Machen Sie zwei bis drei horizontale Einschnitte (wieder ohne komplett durchzuschneiden).
Schneiden Sie dann die Zwiebel mit wiegenden Bewegungen quer, um feine Würfel zu erhalten.

Wie man Gemüse in feine Würfel schneidet?

So schneiden Sie Lauch in feine Würfel:

Halbieren Sie den Lauch.
Rollen Sie die Finger der freien Hand zum Krallengriff ein.
Schneiden Sie den Lauch durch Ziehen des Messers in lange, dünne Streifen. Die Spitze der Klinge sollte immer nach unten zeigen und der Griff sollte beim Ziehen leicht angehoben sein.
Nehmen Sie jetzt die Streifen und schneiden Sie den Lauch fein quer in kleine Würfel.
Machen Sie leicht wiegende Bewegungen von der Spitze bis zum Griff.

Der Wiegeschnitt

So funktioniert der Wiegeschnitt:

Entfernen Sie die Blätter der Kräuter vom Zweig.
Rollen Sie die Finger der freien Hand zum Krallengriff ein.
Hacken Sie die Kräuter in kleine Stücke.
Machen Sie ein kleines Häufchen aus den grob gehackten Kräutern und setzen Sie die Messerklinge direkt darauf.
Halten Sie die Klinge leicht mit den Fingern Ihrer freien Hand (Achtung vor der scharfen Kante). Das vordere Ende des Messers bleibt mehr oder weniger am gleichen Platz.
Gleichzeitig bewegen Sie den Griff mit der Messerhand auf und ab, vor und zurück.
Hacken Sie die Kräuter in mehreren Durchgängen, so fein Sie möchten.