Dar un giro a los clásicos: El innovador chef Rolf Caviezel toma recetas tradicionales y las moderniza
Como dice el dicho: “mejor no complicar las cosas”. No es así, comenta Rolf Caviezel, cuya misión culinaria ha sido procurar la evolución de la cocina tradicional. Encontró su método preferido en la gastronomía molecular, que combina dos de sus aspectos favoritos de cocinar: el arte y la experimentación.
Como parte de nuestra serie sobre innovación culinaria, le pedimos a Rolf que reinvente tres platos e ingredientes clásicos. Se inspiró en tres de las navajas de nuestra gama Classic Limited Edition 2019, que estuvo dedicada a la Comida del mundo: las brillantes luces de un bar de hamburguesas de neón, icónicos tacos de México, y el humilde chile, cuyo sabor picante sazona muchas cocinas del mundo. Los tres platos tienen una larga tradición dentro de la cocina. Así reinventa Rolf estos platos y pone su propio toque moderno e innovador a clásicos bien establecidos.
