How to Clean and Store Your Blades Knife Care Tips

How to Clean and Store Your Kitchen Knives:
Tips and Advice on Knife Care

Chopping, slicing, mincing: knives work hard in the kitchen and are bound to get dirty with everyday use. The better you clean and maintain them, the longer they’ll last. This may sound obvious, but it makes a huge difference. Read our tips on how to take good care of both blade and handle, with advice on everything from washing and drying to storage and the best cutting boards for blades. Sharpening your knife is another important part of maintenance – click here for advice on how to keep your edges in top condition.

Don’t forget! Our most important tip is to stay calm and handle knives safely at all times. So clean your knives with care to avoid accident or injury.

清洗刀具

清洁刀具的最佳方法是用完后立即将刀具放在水龙头下冲洗。将刀身置于冷水流下，用手指摩擦刀身，切勿触摸锐边。您还可使用毛巾或海绵，但必须确保使用洁净的毛巾或海绵，以免损坏刮花刀身的金属表面。

清洁刀具越快进行越好——如果长时间不清洁，咸味或酸性食物可能会给刀具造成锈蚀。

也可以只用水进行清洁，我们的不锈钢刀刃在制造过程中经过高度抛光处理，这意味着食材通常不会粘在刀刃上。唯一的例外是，在处理含油分的食物之后，可在海绵上滴少量的洗碗液来清洁刀刃。

为了保证安全，最好保持刀身与洗涤槽平行，以便您能够观察整个刀身的状况，始终看到它的锐边。

将刀具放入洗碗机中

我们所有采用合成手柄的家用刀具均可放入洗碗机内清洗。但是，对于所有大件刀具，我们建议您用手清洗，无论其手柄是木质还是合成材质。

其原因是，若没放好，大件刀具可能会损坏厨具篮，从而导致生锈。若发生上述情况，洗碗机系统可能会对刀具钢材产生间接影响。用手清洗还可以使刀具保持锋利更久，因为手洗的过程对刀刃更加温和。

不过，如果您实在想将刀具放入洗碗机内清洗，我们建议先冲洗刀身，并确保刀具在厨具篮中不会碰到其他金属物品。这样可以避免刀具被其他器具或厨具损坏。

对于在洗碗机内使用的清洁剂，您也应格外注意。清洁剂侵蚀性太强或量太大可能会给刀具造成锈蚀。如果您发现洗碗机无法彻底清洁刀具，我们建议您更换清洁剂。

其他窍门还包括在清洁后将洗碗机打开通风一小段时间。热的水蒸气和水冷凝也会导致刀刃上出现锈蚀。

干燥刀具

不要让您的刀具风干，这会导致在刀身上留下水垢斑点。相反，应该在清洗后立即用棉布或亚麻毛巾擦干刀具。确保您的毛巾洁净，以免刮花或损伤刀身。

木柄刀具的一般保养

采用木质手柄的刀具需要稍作不同的处理，不可以放入洗碗机中清洗。在水龙头下进行清洗时，应确保别把手柄弄得太湿。事实上，最好使用湿布来清洁手柄。避免接触极端温度、高湿度环境和侵蚀性清洁剂。

我们还建议您不时使用常规食用油或我们的防护蜡对刀具的手柄进行保养，以防止水分进入手柄并使之恢复原有的纹理和颜色。您可以使用菜籽油或亚麻籽油等油类，我们特别推荐使用冷榨油，这种油不会堵塞木材的细孔，并能更好地渗入木材的纹理。

哪种砧板对刀具最好？

您使用的砧板类型也会影响刀具的性能。您应避免在天然或人造石材制成的坚硬表面上操作刀具，这会使刀刃变钝。我们建议您使用木制或塑料砧板。我们的砧板对刀具特别友好。

专业建议：在使用刀具将切好的食材从砧板上推入锅中进行烹煮时，请始终将刀翻转过来，使用刀背进行操作。这样可以避免在砧板上刮擦刀刃，从而不会使刀刃变钝。