Tout ce que vous devez savoir sur le bois.

Pourquoi sommes-nous tant attachés au bois ? Comment préserver les qualités du bois ? Quel bois employons-nous, et pour quel usage ? Découvrez le bois, cette ressource naturelle noble.

Le bois, un ami pour l’homme, un ennemi pour les bactéries

Le bois est une matière sublime et c’est avec un grand plaisir que nous le travaillons, chez Victorinox. Apprenez-en davantage sur le bois et, vous aussi, laissez-vous séduire par cette ressource naturelle extraordinaire.

Nettoyage et entretien

Bois ou matière synthétique

Pourquoi choisir le bois ?

Le bois est une ressource naturelle qui ne cessera jamais de nous surprendre. Bien qu’aujourd’hui nous puissions concevoir de nombreux matériaux high-tech de pointe, le bois restera toujours une valeur sûre.

Esthétique
Le bois est magnifique. Non seulement ses tons bruns naturels le rendent chaleureux et captivant, mais sa couleur, sa texture et ses veinures donnent à chacune des pièces façonnées un attrait particulier et un caractère unique. Ainsi, il n’existe pas deux couteaux de poche aux côtes en bois ni deux couteaux de cuisine aux manches en bois identiques.

Hygiène
Les essences de bois que nous employons contiennent des lignines et des tannins qui sont les ennemis naturels des bactéries. Des tests ont prouvé qu’après deux heures, 99,9 % des bactéries trouvées sur des planches à découper en bois avaient disparu. En comparaison, les bactéries présentes sur des planches à découper en matière synthétique ou en acier survivaient beaucoup plus longtemps, et d’autant plus si ces planches avaient déjà été utilisées plusieurs fois.

Protection de l’environnement
Même du point de vue écologique, le bois est un choix judicieux, car il est renouvelable. Bien que nous ne transformions qu’une quantité infime de bois, nous veillons à ce que celui-ci provienne d’exploitations qui n’abattent pas des forêts inconsidérément, mais s’attachent plutôt à planter un nouvel arbre pour chaque arbre abattu. C’est pourquoi nous préférons travailler avec des exploitants locaux de Suisse ou d’autres pays européens, ce qui a de plus l’avantage de raccourcir le temps de transport.

Bois ou matière synthétique ?

Côtes de couteau de poche

Avantages du bois :

Agréable au toucher
Décoratif, élégant
Naturel

Avantages d’une matière synthétique :

Léger
Abordable
Résistante

Recommandation :
Nous vous conseillons d’opter pour des couteaux de poche en matière synthétique si vous avez l’intention de les utiliser régulièrement ou s’ils risquent d’être exposés à des conditions difficiles, en effet les matières synthétiques sont plus résistantes et durent plus longtemps.

Manches de couteau de cuisine

Avantages du bois :

Agréable au toucher
Décoratif, élégant
Naturel

Avantages d’une matière synthétique :

Léger
Abordable
Hygiénique, en raison de son extrême résistance à la chaleur
Résistant au lave-vaisselle

Recommandation :
Dans les cuisines professionnelles où les couteaux de cuisine sont utilisés continuellement et exposés à des conditions extrêmes, nous conseillons des manches synthétiques, car les matières synthétiques sont plus résistantes. Pour ce qui est des utilisations à la maison, le seul conseil que nous puissions vous donner, c’est de laisser vos préférences guider votre choix. En d’autres mots : rendez-vous dans votre magasin Victorinox le plus proche et essayez-les.

如何清潔木質產品？

使用水：清潔木質產品最好的方式是使用沾濕的布料、柔軟的海綿，或直接用手以大量清水清潔。

徹底乾燥：不論是砧板還是刀柄，很重要的一點，是必須要在清洗後將木質完全乾燥，而不是放著風乾。風乾可能會留下水裡殘餘的青苔。而且潮濕的木頭可能會滋生細菌。

請勿使用肥皂：請勿使用清潔劑或肥皂。因為肥皂和清潔劑會洗去木質本身的油質，所以之後需要常常在木質上塗油。

請勿使用洗碗機：洗碗機對木質會造成很多損害。而且，化學物質可能洗掉木質中重要的天然油質，導致木質變得脆弱。另外，洗碗機內非常潮濕，對木質這種天然物料有害，更有可能滋生霉菌。更甚的是在洗碗機內會不停噴水。這會導致木質不必要的磨損。

請勿讓木質浸泡在水中。木質是一種乾燥的物料。如果長時間浸泡在水中，木質的細孔就會吸入水分。

污漬（來自紅菜頭、羽衣甘藍、薑黃等）：您可以將木質表面的污漬磨走，有助防止滋生細菌。這是因為當您以切割或磨砂方式處理表面時，從而釋出木質內的單寧酸。這種成分可抗菌。

臭味：如果您的木質產品開始散發不良氣味，建議您先以 60°C 的熱水沖洗，然後用醋沿著木質紋路刷淨。之後將產品完全乾燥，然後再抹上油。醋也可以除菌和中和細菌。

細菌：如果您不確定木板是否真的無菌，可以直接放進微波爐。這會立即殺死細菌。

木質灰化：木質表面如果有灰色斑點或污漬，可以用細沙紙順著紋路打磨，然後上油。打磨、上油，然後再打磨、上油，重複此程序愈多次，表面會愈平順光亮。

如何保養木質產品？

如果您善加保養自己的木質產品，產品的使用壽命就會非常長。我們建議經常使用保養油保護木質。一般家庭每天都會使用砧板，我們建議每年為您的砧板塗上保養油。使用保養油，細菌就不會深入木質。木質細孔吸收了油之後，表面就會較為密封，因此細菌較難入侵。此外，保養油可以避免砧板表面在處理食物後吸收食物的氣味。

請仔細清潔木質產品。清潔時請使用約 60° Celsius 的熱水，然後使用醋。
將砧板完全擦乾。
使用軟布或紙巾沾上充足的保養油，然後均勻擦拭砧板。保養油塗得愈薄愈均勻，就愈能夠滲透木質，保護效果也會愈好。我們建議事先稍微加熱保養油。
將砧板靜置幾小時，隔夜更好，木質就會吸收足夠保養油。
如果在木質吸收保養油後，砧板仍是黏或油膩，可用乾淨的布或紙巾擦掉多餘的保養油。

Wahl des Öls

Es ist wichtig, dass Sie das richtige Öl verwenden. Mit einem eigens für die Holzpflege gemischten Öl fühlt sich das Holz weiterhin natürlich an, zudem bleibt das Öl über lange Zeit stabil, hinterlässt keine Ölflecken und entwickelt keinen ranzigen Geruch.