Step 4: It’s time to serve your dishes – how to make them look their best for your guests
The moment has come – the fun is just a few minutes away. Are your carving knife and fork at the ready? Tell everyone to remove the napkins from their plates: you’ll soon be presenting your masterful work and your guests will be tucking into their delicious meal. But here’s where attention to detail can make all the difference.
The most important thing to remember is to let your meat rest once it is cooked. This helps the juices to be evenly distributed and keeps the meat tender. A rule of thumb is to let the meat rest for around a third of your cooking time. It’s also important not to cover steaks when they come off the grill to keep them warm. If you do this, they will sweat and lose their crust, so keep them uncovered to avoid this.
Another tip is to always cut against the grain; short fibers make the meat more tender. Connoisseurs love their steaks pure, so if you’re a purist, add only some fleur de sel and freshly ground pepper, finely chopped fresh thyme or rosemary and a high-quality olive oil as your finishing touch.
Fisch anrichten
Machen Sie die Garprobe: Lässt sich die Brustflosse bei unserem Wolfsbarsch widerstandslos herausziehen? Dann ist er fertig; dies funktioniert auch für andere Fische. Um die Haut vom gegarten Fisch zu entfernen, ist ein Santoku-Messer ideal. Sie haben einen grossen Fisch gegrillt und möchten diesen vor dem Servieren filetieren? Prüfen Sie ihn für den Fall sorgfältig auf feine Gräten und entfernen Sie diese bestenfalls mit einer Pinzette.
Gemüse anrichten
Ob das Gemüse tellerfertig ist, stellen Sie am besten mit Auge und Nase sowie einer kleinen Schnittprobe fest. Sieht alles prima aus und duftet fein, ist es bereit zum Anrichten.
Wir empfehlen, unsere Gemüsepäckchen in der Folie zu servieren, so fliesst der Sud nicht über den ganzen Teller. Geben Sie zum guten Schluss noch die frischen Kräuter und den Bergkäse darüber; der Käse schmilzt auf dem heissen Gemüse leicht an und pointiert die Aromen.
Sollten Sie sich alternativ für die Joghurt-Sauce entschieden haben, servieren Sie diese in kleinen Gläschen, so hat jeder Gast sein – appetitliches – eigenes.
Bleibt uns nur noch eines zu sagen: Viel Vergnügen und guten Appetit!
