不妨在家一試 蕎麥餃子

蕎麥餃子配莎樂美腸、豆角及 Sbrinz 芝士

這款源自格勞賓登 (Graubünden) 的傳統菜式類似餃子，配以煎莎樂美腸、鬆脆的豆角及新鮮磨碎的 sbrinz 芝士。

蕎麥麵
  • 300 克低脂奶渣芝士
  • 4 隻有機雞蛋
  • 250 克白麵粉
  • 1 撮鹽及 1 撮 Valle Maggia 粗粒黑胡椒
  1. 打發雞蛋，加奶渣、鹽、胡椒
  2. 加白麵粉後揉勻
  3. 使用食物處理器攪拌約 5 分鐘（如有）
  4. 存放麵糰在雪櫃 30 分鐘
  5. 煮沸一鍋鹽水
  6. 從雪櫃取出蕎麥麵糰，放在小木板上，用刀刮出餃子尺寸的麵糰並放入熱水中
  7. 慢煮約 3 分鐘；蕎麥麵浮起時即已煮好
  8. 撈起後放入冰水中冷卻，或立即放在已塗上牛油的平底鍋中煎
莎樂美腸
  • 2 條莎樂美腸 (saucisson vaudoise)
  1. 將莎樂美腸去皮，切成不太薄的香腸片
  2. 使用平底鍋以低溫煎香腸片約 30 分鐘，直至顏色變得好看
豆
  • 250 克豆角
  • 鹽
  1. 加大量鹽在水中，然後煮沸
  2. 將豆放入，煮約 3 分鐘
  3. 取出豆後立即放入冰水中冷卻
Sbrinz
  • 100 克 Sbrinz 芝士（熟成 36 個月更佳）
  1. 在每碟蕎麥麵、莎樂美腸及豆角撒上 Sbrinz 碎