Victorinox’s knife-friendly cutting boards for your kitchen

We recently added the Allrounder Cutting Boards to our range. Sustainable, dishwasher-safe and blade-friendly, these boards are the perfect match for our kitchen knives. Produced in the USA by our partner Epicurean where they are developed and made exclusively for Victorinox, they do much more than just look good in your kitchen. We talked to the Epicurean team to find out more about the story behind the boards and what makes them so special.

Cuéntennos cómo crearon las tablas de corte. ¿Cuáles fueron los orígenes de la empresa?

Epicurean se fundó en 2003. Habíamos estado construyendo parques de patinetas personalizados y construimos más de 450 en todo el mundo durante los diez años que dirigimos la empresa. El material que utilizamos para construir medios tubos, rampas, etc. tenía ocho pies de largo, pero necesitamos solamente seis pies para los parques de patinetas. Ya que no queríamos tirar el material, hablamos con nuestro proveedor, Richlite, para ver si podían sugerir otros usos para el material sobrante. Ellos mencionaron que algunos restaurantes habían estado usando el material para hacer tablas de corte para cocinas comerciales por más de 50 años. Nos pareció una idea excelente e hicimos unas pocas muestras, y se las dimos a amigos y familiares como regalos de Navidad. Todos quedaron encantados. Decidimos crear una marca destinadas a los consumidores en torno a estas tablas de corte, y todo creció desde allí.

¿Qué hace especiales a las tablas de corte Epicurean? ¿En qué se diferencian de otras tablas de corte?

Primero, las propiedades únicas del material que utilizamos garantizan que estas tablas no dañen los cuchillos. No desgastan la hoja del cuchillo como otros materiales más duros, lo que las hace ideales si desea cuidar bien sus cuchillos. Usamos un material muy especial que llamamos fibra de madera. Tiene la calidez y el aspecto excelente de un producto de madera, pero funciona como un plástico en el sentido de que es ligero, delgado y apto para lavavajillas. Nuestras tablas también son más resistentes a cortes más profundos de cuchillos, lo que significa que son más higiénicas y fáciles de limpiar.

Cuéntenme sobre los materiales que utilizan para las tablas de corte. ¿De dónde provienen?

De hecho, el material está hecho de hojas de papel que han sido saturadas en una resina apta para uso alimentario. Luego, las hojas se colocan en una máquina que las comprime con calor y presión, lo que crea el material final. La tabla estándar se compone entre 55 y 60 hojas de papel prensadas una sobre la otra. Trabajamos con un proveedor que tiene la certificación del Consejo de Administración Forestal (Forest Stewardship Council, FSC), lo que significa que la madera que se utiliza para hacer el papel se cosecha de manera sustentable.

¿Cómo aseguran la sustentabilidad en sus operaciones? 

Elegimos a nuestros socios de manera muy cuidadosa. El proveedor de nuestro material no sólo tiene la certificación de FSC y la acreditación de GREENGUARD, sino que también tiene esencialmente un sistema de energía de bucle cerrado. Esto significa que la resina sobrante se recaptura y se utiliza como combustible durante la etapa de secado, lo que minimiza el consumo de gas natural en 83%. Nos encantó asociarnos con Victorinox y algunas de sus prácticas de sustentabilidad han influido en nuestro propio desarrollo en esta área.
 
En nuestra fábrica, por ejemplo, utilizamos un sistema de recuperación de calor en el cual el calor de nuestras bombas de succión se recupera y se utiliza para la calefacción de nuestro almacén. Asimismo, todo el edificio tiene mucha luz natural de manera para reducir los costos de electricidad. 
 
¿Cuál sería su producto soñado para agregar a la gama?
 
En este momento, estamos trabajando en un nuevo juego de utensilios de cocina, pero nos encantaría agregar nuevos materiales como el acero inoxidable a nuestra gama. ¡También soñamos con hacer suministros para arte como caballetes o paletas de pintor! 
 
¿Dónde encuentran inspiración para el diseño de sus productos?
 
Nuestro proceso de diseño es muy cooperativo y podemos tomar inspiración de muchas fuentes diferentes. La mayor parte de nuestros diseños empiezan como bocetos muy precarios; no del todo en la parte de atrás de una servilleta, pero casi. Y luego se desarrollan desde allí. Siempre nos sorprende lo bien que les va a algunas ideas que creíamos bastante alocadas. Creamos tablas de corte con forma de los estados que conforman Estados Unidos de América. Algunos de los estados tienen formas muy inusuales para una tabla de corte, pero han demostrado ser muy populares.
Ahora que sabe más sobre estas increíbles tablas; puede verlas usted mismo. Las tablas Allrounder vienen en dos colores y tres tamaños. Aptas para lavavajillas y resistentes al calor, son excelentes salvamanteles para poner debajo de platos calientes o bandejas para servir quesos y canapés. ¡Póngase a cortar!
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