苏黎世 Lorenzi Messer

Lorenzi Messer GmbH 是苏黎世最后一家真正的专业刀具店，而从一开始，Victorinox 产品就一直是其产品系列的一部分。该店最初由 Lorenzo Lorenzi 和他的儿子 Carlo 于 1927 年创立。在过去 45 年中由 Marco Lorenzi 经营。这是一家享誉欧洲的刀具和刀具制造家族企业。如今，该企业由 Reto 和 Cornelia Böhlen 掌管（于 2014 年中期开始接管）。

他们对企业悠久的历史倍感自豪，但坚定地致力于创新和未来。听起来是否很熟悉？这些正是我们所提倡的价值观，因此我们与他们密切合作也就不足为奇了。

Reto Böhlen 对未来有着权威的见解。2017 年，他接任 HP Klötzli 担任瑞士刀匠大师协会的主席，可对我们行业的未来发挥巨大影响。

我们想更多地了解 Böhlens 对刀具制造业未来的看法，所以我们的首席执行官 Carl Elsener 就此话题与他们进行了讨论：

[Carl Elsener] 在完成学业后，我从 20 岁时开始在 Victorinox 工作，但我从小在工厂里看着我的父亲工作长大，所以制刀存在于我的血液之中，是我生命的一部分。您也具备大量的专业知识。您是如何及从哪里获得这些知识的？

[Reto & Cornelia Böhlen] 其实我们都不是来自刀具专业——Cornelia 是一名获认证的儿科护士，我的基础教育学的是机械，后来又学了电气工程。但是我们从一开始就对这个行业充满热情且乐于了解新的事物，久而久之自然积累了一定的知识。
在技术领域，我曾作为产品和流程开发人员参与过 30-40 个创新项目，这必定有一定的影响。在医疗技术领域，良好的品质和流程意识是至关重要的。在能源和环境技术方面，我学会了从可持续发展的角度思考。在我自己的开发项目中，我始终致力于寻求最简单的解决方案。我的一位前老板曾经说过，"我们不去构建的所有东西永远不会被破坏"。这些经历让我成为了今天的自己。

[Carl Elsener] 与您一样，我们也致力于创新。您认为刀具行业最近几年最激动人心的创新是什么？

[Reto & Cornelia Böhlen] 市场上供应的复杂精密刀具的数量明显增加，与之相应的，愿意为优质产品花费更多的顾客数量也增加了。以前只能手工生产的产品现在可通过现代生产技术以合理的价格大批量生产了。不仅仅是刀刃方面，刀柄也是这样。
让人非常高兴的是，我还注意到一些小型企业和作坊提供了许多非凡的产品，给传统工艺带来了新的动力。但有一点比较令人担忧的是，一些廉价线上零售商选择在短期和不可持续的基础上经营。消费者需要懂得如何在鱼目混珠的市场上甄别优劣。

[Carl Elsener] 近年来，我们已将我们的产品多样化，包括有旅行箱、手表和香水，以确保我们品牌的长久性。作为苏黎世最后一家真正的刀具店，您采取了哪些措施来确保您的企业的长期可持续发展？

[Reto & Cornelia Böhlen] 我们已在我们的业务计划中表明，我们的目标是成为苏黎世精品刀具的第一品牌，致力于提供无与伦比的磨刀服务和有趣的附加服务。我们定义了四个主要的传播因素：首先，浏览我们的门店应该是一种体验，所以我们有意保持了传统刀具店的外观和感觉，同时确保我们提供的服务专业而真诚。
其次，我们非常希望保持将零售门店和作坊相结合，以便顾客能够一站式买到自己想要的一切，我们也可以了解什么可行什么不可行。通过这种方式，我们能够真正支持我们销售的产品，并以真正可持续及正统的方式行事。
第三，我们决定专注于为目光挑剔的高品位消费者打造高品质产品。他们来到我们的店里就已准备好花钱来购买真正出色的产品。我们销售给顾客的产品应该让他们随时间的推移而愈加喜欢，并持续从拥有和使用这些产品中获得巨大的快乐。
最后，我们希望为顾客提供真正出色的磨刀服务。我们磨过的刀具不仅应该看起来焕然一新，性能也应该比新的更好。如今，顾客购买一件产品不仅仅只看重功能，还会考虑其美感，而且，他们不想让任何老旧的普通和园艺磨刀器毁了这一点。
在明确了这四个关键点之后，到目前为止一切都很顺利。去年，我在一家在线评论门户网站上看到我们被评为“苏黎世的明珠”，但其实我们最初是来自伯尔尼，所以我们看到这种评价真的很高兴。我们的磨刀课程也非常受欢迎——我们即将迎来我们的第 1111 位学员！

[Carl Elsener] 您对瑞士刀匠大师协会的未来有何看法？以及对整个制刀行业怎么看？

[Reto & Cornelia Böhlen] 这个问题我可以非常明确地回答。在我们的店里，我们经常听到有人说，“我真的不知道现在还有这种东西”。这正是我们需要改变的！刀具制造是一种有价值、要求苛刻的传统工艺，值得再一次得到更加广泛的认可。
在当今很多东西都即用即丢的快节奏生活方式中，每个人其实都知道这不是长远之计，而刀匠们正在做一些非常具有可持续发展意义的事，他们有理由为自己而自豪。木工行业就是一个很好的例子——通过“Your carpenter, your maker”活动，他们已经成功地对抗像 Ikea、Interio、Micasa 等公司。如果我们可以做一些类似的事情，即使是以更谦虚的方式，也都是很有意义的。