步驟 4：現在是時候上菜──如何為賓客呈現最精緻的賣相

真正的時刻到了──幾分鐘後就可盡情享受快樂。您準備好切肉刀和叉了嗎？ 提醒各位鋪好餐巾：您快將呈獻自己的得意成品，您的賓客亦可品嚐到美味的佳餚。在此之前，多加注重細節可能會帶來一點轉變。

最重要的是煮好後要讓肉靜置一會兒，以助肉汁均勻分佈，並保持肉質幼嫩，根據經驗所得，靜置時間應為約 1/3的烹飪時間。同樣重要的是從烤爐取出後，切勿覆蓋肉排以保持溫度，否則會有倒汗水和影響表層的口感，因此緊記不要覆蓋肉排，以免出現這種情況。

另一個秘訣是按肉紋的逆向切肉，短纖維會令肉質變得更幼嫩。美食家喜歡品嚐純正的味道，如果您是純粹主義者，最後只需加點鹽花、即磨胡椒、鮮百里香碎或迷迭香、優質的橄欖油即可。

檢查是否熟透：您可以輕鬆去除鱸魚的尾鰭嗎？ 可以的話就準備好了，其他魚亦然。三德刀是去除熟魚皮的完美工具，此外，您上菜前可能會想將較大條的魚切片，這個時候要小心檢查細骨，如有需要，應使用小鉗取骨。

確定蔬菜是否已煮好的最佳方法是用您的眼睛和鼻，並開一個小切口，如果賣相及氣味同樣精緻，即是已準備就緒。最後一步是在烤蔬菜中加點鮮香草和高山芝士，芝士在溫暖的蔬菜上會稍微融化，令人垂涎欲滴。

我們建議連同錫紙包奉上蔬菜，以免菜汁流到碟上。如果您製作了乳酪醬，可以放在單獨使用的玻璃瓶內，讓每位賓客都有屬於自己的醬汁。

現在只剩下一句話── 祝您用餐愉快！