カットとスライスのテクニックを磨くナイフスキルの動画

ビクトリノックスはナイフづくりのエキスパートであるだけではありません。ナイフによるカッティングのエキスパートでもあります。ビクトリノックスのチームには、プロのシェフも、経験豊かなブッチャーも、修行を積んだ刃物師もいます。こうしたプロの技のすべてと、ステンレススチールとその特性への幅広い知識を集結させて生まれたのが、ビクトリノックスのキッチンナイフです。切れ味の鋭いブレードと扱いやすいハンドルを備え、理想的なカットをサポートします。

ビクトリノックスのナイフのエキスパートから、彼らが誇る豊かな知識を学びましょう。カットの技を磨きたい方も、ナイフスキルの基本を習得したい方も、スライスやさいの目切りにとどまらないナイフスキルをご紹介する、ビクトリノックスの動画をぜひご覧ください。キッチンナイフの正しい使い方に加え、プロ顔負けの高度なカッティング技術もお教えします。

イラスト入りガイドでナイフスキルを習得したい方は、こちらの手順に従った解説で、お魚やお肉、たまねぎなどさまざまな食材の正しい切り方をご覧ください。

To julienne a carrot, follow these steps:

• Cut off one side of the carrot to form a flat base, this will give you stability and help you to cut with more accuracy.
• Tuck the fingers of your non-knife hand into a claw-grip. The knuckles of this hand serve as a guide for the blade, helping you to chop quickly but with control and without the risk of slicing a fingertip!
• Slice the carrot into strips, using a slight rocking motion and moving the blade from the point to the heel.
• To julienne, take one of the wide strips and slice it finely lengthways, pulling the knife towards you. The tip of the blade should be pointing down and the handle of the knife should be slightly raised as you pull.

To chop an onion, follow these steps:

• Peel and halve the onion. You may wish to keep the stalk in place, as it can make the next steps slightly easier.
• Slice the onion longways without cutting all the way through. Don’t forget to tuck the fingers of your non-knife hand into a claw grip for safety and control.
• Use a slight rocking motion, where the direction of the knife is always moving from the point to the heel of the blade.
• Make 2-3 horizontal incisions (again without quite cutting all the way through).
• Then slice with a rocking motion crossways to make a fine dice.

 To brunoise a leek, follow these steps:

• Halve the leek.
• Tuck the fingers of your non-knife hand into a claw grip.
• Julienne the leek by pulling the knife towards you, cutting the leek into long thin strips. The tip of the blade should be pointing down and the handle of the knife should be slightly raised as you pull.
• Brunoise the leek by taking a small bunch of the julienne strips and cutting finely crossways to make a fine dice.
• Cut with a slight rocking motion so that the blade is always moving from the point to the heel of the knife.