刀具学校 – 第 5 部分别具特色的野味大餐！

专为野兔开设的刀艺大师班

准备好尺寸适宜的防滑砧板、Victorinox 切肉刀和切肉叉，当然还有一只上等野兔，所有材料都已备妥，距离一顿美味大餐只差一步之遥！按照我们的分步说明，学习如何正确处理野兔。祝您胃口大开！

野兔在提供时总是经过预先剥皮，但仍含有肝脏、肾脏，有时候甚至还有头部。先用屠宰刀将头部与颈骨分离，然后用小型屠宰刀（杀兔刀）小心翼翼地将内脏器官从腹腔切除。

将野兔背朝下放置，倒数四根肋骨，然后用剔骨刀从那一点切到脊柱。然后在此处将野兔剁碎或锯断为两半。

用一只手将已经分离的肉从脊柱上取下，并用小锯齿刀口将肋骨上剩余的肉分离。

将前腿拉开，将其从前面展开，然后纵向剁碎脊柱，分为相等的两部分。

Victorinox 剔骨刀是去除骨头和皮不可或缺的辅助工具。对于野兔来说，最好的剔骨刀是小型屠宰刀（杀兔刀）。Victorinox 屠宰刀是屠宰的理想刀具。不锈钢刀刃异常锋利耐用。在剁碎时，屠宰刀可与橡胶锤一同使用。这样不用分离便可剁碎骨头。

加工楓木

HK$ 1,250 HK$

如何切蔬果

如何切鮮魚

如何切牛肉

如何切家禽

如何切兔肉

用刀大師