第 1 步：从食材选购到时间安排和食谱创意，轻松规划一场非凡的烧烤会

如果计划一场烧烤会让您感觉压力很大，我们可为您提供帮助。遵照我们的时间安排，您可确切知道何时该做什么。如果您不确定何时将肉放至室温下或何时准备沙拉，这份时间安排表可为您提供所有答案。

热爱美食的人都知道：对于食物而言，最重要的就是食材。这一点也同样适用于烧烤。烹饪美味不能心急，花点时间制定一份菜单，并在编写食材采购清单之前看看哪些是橱柜里已经有的。

在烤蔬菜时，您是否喜欢尝试各种食材，如将花椰菜搭配新鲜番茄莎莎酱食用，或将菊苣和蜂蜜一起食用？ 又或者尝试洋蓟、豆腐或烤生菜沙拉？ 烤蔬菜不需要什么特技，您可以尽情发挥想象力！我们建议将蔬菜包在铝箔纸中烤。这种方式尤其适合烤切碎的蔬菜，在烤的过程中，蔬菜本身的汁水会变成非常美味的酱汁。烤熟之后，我们通常会加一点新鲜香草和陈年高山奶酪，以增添风味。

两人份食材建议：

• 1 颗 Romano 甜椒
• 1 个小茄子
• 1 个红皮洋葱
• 1 个小西葫芦
• 大蒜
• 杂香草
• 熟成高山奶酪

蔬菜在烤的过程中需要加一点橄榄油和岩盐。对于香草，我们建议使用欧芹、雪维菜、莳萝和罗勒叶等。

腌料可以为菜肴增添风味，是计划和准备工作的重要组成部分。肉类可在前一天晚上腌渍，以使之入味更深。蔬菜的腌料应该在烤之前加。腌料的底料通常选择优质橄榄油、食盐、胡椒和新鲜香草。其他可根据个人口味添加。如果您不太熟悉厨房里各种食材之间的相互作用，可以慢慢来。建议只选择几样食材，太多不同的味道可能会相互冲突。您可以尽情发挥创意，看看自己喜欢什么。如果您想节省时间，也可以不制作腌料，直接在烤之前给食物调味。

食材：
大蒜、芥末籽酱、橄榄油、蔗糖、迷迭香、百里香、牛至、鼠尾草和薰衣草花

准备：
将大蒜去皮并切碎，香草洗净切碎，加入其余食材，并在腌牛排之前加少许现磨胡椒粉调味。

食材：
橄榄油、百里香、新鲜辣椒、海盐和粗胡椒、枫糖浆、伍斯特沙司

准备：
将辣椒纵向切开，去籽并切成细条。从百里香的茎秆上摘下叶子。将辣椒、百里香叶、海盐和胡椒加入橄榄油中，混合均匀，然后将腌料抹至排骨上。在烤之前，将枫糖浆和伍斯特沙司混合成浆汁，然后刷在排骨上。

食材：
青柠汁和皮、泰国柠檬叶、蔗糖、芥末籽酱、百里香、辣椒、粉红胡椒

准备：
将青柠皮切成细条，青柠榨汁，并将青柠汁与青柠皮混合均匀。泰国柠檬叶和百里香切碎。将辣椒的籽取出，辣椒切成细条，加入其余食材，混合并静置片刻。在腌鱼之前加入稍许盐花。

配菜沙拉或酱汁可以成就也可以毁了一顿美餐，但要做好并不复杂。黄油香菜配简单的食用油和香醋腌汁或色彩鲜艳的沙拉配小果粒都是很好的选择。几片柑橘、新鲜香草、花露糖浆甚至可食用的鲜花都可带来颇具格调的惊喜。与众不同的浇头或酱汁可让您的烤肉或烤鱼达到美味新高度。

食材：
橄榄油、白香醋、芥末、蜂蜜、生姜、胡椒、芝麻、芝麻菜叶及一颗芒果

准备：
在平底锅内将芝麻烤香，无需加油。生姜磨成碎末。将橄榄油、百香醋、芥末、蜂蜜和胡椒搅拌成糊状，加入姜末。静置片刻。将芝麻菜洗净，用厨纸吸干水分，然后放入沙拉碗中。芒果去皮去核，果肉切成小块。与芝麻菜混合，加入调味汁并拌匀。上餐前撒上烤好的芝麻作装饰。非常适合搭配肉类菜肴。

时间：
在开烤前一小时将沙拉准备好：上餐前再次搅拌调味汁，然后淋在沙拉上，撒上芝麻作装饰。

食材：
墨西哥辣椒、蓝纹奶酪、奶油奶酪、梨子、食盐、胡椒

准备：
将墨西哥辣椒纵向对半切开，仔细去除里面的辣椒籽和膜皮。将梨子切开选四分之一，去皮之后切成细丁。准备 2/3 的蓝纹奶酪（弄碎）和 1/3 的奶油奶酪，将两者混合在一起。加入小梨块搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒调味。然后塞入墨西哥辣椒中。放在非明火上烤 15 分钟左右。可搭配各种肉类食用。

时间：
可提前准备，在用餐前 15 分钟开烤。

食材：
青柠、茴香籽、新鲜调味辣椒

准备：
将青柠皮切碎。茴香籽放入平底锅中干烤，不时晃动平底锅，待茴香籽的香味释出后立即将火调小。将辣椒切成超薄的细条，然后放入平底锅中，加少许橄榄油翻炒片刻。非常适合用来装饰鱼肴。

时间：
在上餐前将青柠、辣椒和茴香籽准备好。烤好后用以装饰鱼肴。