Nosso “último cuteleiro” aposentou-se em 2016. Mas, mesmo na era da automação, ainda é importante ter um cuteleiro que possa empregar técnicas tradicionais para amolar uma faca com suas próprias mãos. É exatamente por isso que nosso primeiro aprendiz em 50 anos começou seu treinamento no ano passado.
Como presidente da comissão de aprendizagem da Swiss Master Cutlers Association, Felix Graf é responsável por definir o programa de estudos e o programa de treinamento para todos os aprendizes de cuteleiros na Suíça. Ele é o ponto de contato para as empresas que desejam ter um aprendiz, assim como para qualquer aspirante a aprendiz. Ele é responsável pelo exame final de aprendizagem e pela implementação de toda nova regulamentação de educação.
Graças a seus esforços, agora temos um jovem cuteleiro em um programa de quatro anos aqui na Victorinox e há três outros aprendizes cuteleiros fazendo seu treinamento na Suíça atualmente.
Em suas próprias palavras, Felix Graf se considera um cuteleiro obstinado, então não é nenhuma surpresa que ele se dedique a forjar a próxima geração de cuteleiros mestre. Ele dirige sua própria oficina de cuteleiro, fundada por seu avô em 1921, e compartilha seu incrível conhecimento com cursos para os interessados em fazer suas próprias facas e canivetes. Seus ex-alunos incluem a nossa própria família Elsener, que concluiu um dos cursos de cutelaria de Felix.
