Die Weihnachtsgans Die Messerschule – Teil 4

So schneiden Sie Geflügel

Was gibt es bei Ihnen zu Weihnachten? Wir zeigen Ihnen, wie Sie Gans, Ente oder Truthahn wie ein Profi tranchieren und anrichten. Mit unserem Tutorial ist kein Geflügel vor Ihnen sicher. Mit dem richtigen Werkzeug von Victorinox und Tipps vom Profikoch werden Sie zum Tranchiermeister. Nehmen Sie Geflügelschere und -messer und sehen Sie sich an, wie man eine Gans professionell anrichtet.

Schritt 1

Trennen Sie zunächst mit dem Victorinox Tranchiermesser den Hals ab und entfernen Sie die Innereien. Falls Sie den Hals in der Suppe mitkochen wollen, ziehen Sie erst sorgfältig die Haut ab, bevor Sie den Hals abtrennen.

Schritt 2

Ziehen Sie dann einen Flügel von der Brust weg und schneiden Sie ihn am Gelenk mit einer Geflügelschere durch. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Flügel.

Schritt 3

Ziehen Sie die Schenkel ebenfalls vom Körper weg und schneiden Sie mit dem Geflügelmesser zwischen Brust und Bein, bis das Gelenk zu sehen ist. Drehen Sie das Bein aus dem Gelenk und schneiden Sie es mit einem Messer von der Brust ab.

Schritt 4

Trennen Sie die Brust mit der Geflügelschere von den Rippen, indem Sie an beiden Seiten entlang des Brustbeins schneiden. Wenn Sie die Brust mit den Knochen kochen, wird das Fleisch saftiger.

Victorinox Tranchiermesser haben eine breite, hohe Klinge, die spitz zuläuft. Damit können Sie Braten mühelos durchschneiden und erhalten einen gleichmässigen Schnitt. Auch die Geflügelschere sorgt jedes Mal für einen geraden Schnitt. Die extra scharfe Schere mit Edelstahlfeder lässt sich zum Reinigen praktisch auseinandernehmen. Victorinox Geflügelmesser sind ebenfalls unverzichtbare Küchenhelfer für das Tranchieren und Schneiden von Geflügel. Die kurzen, schmalen Klingen schneiden jedes Geflügel präzise und gleichmässig durch. Durch den speziellen Schliff bleibt das Fleisch nicht an der Klinge haften.