„Burritos“ mit Schokolade und Mais, Bohnenhummus und süss-sauren Zucchini

Teig

• Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und kneten Sie sie, bis ein glatter Teig entsteht.
• Lassen Sie den Teig zugedeckt 45 Minuten rasten.
• Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz dünn aus. Stechen Sie mit einem Keksausstecher zwölf Kreise mit ca. 5 cm Durchmesser aus.
• Erhitzen Sie Öl in einer beschichteten Pfanne und backen Sie den Teig heraus.

Bohnenhummus

• Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie Tomaten und Zwiebeln an.
• Geben Sie die Bohnen hinzu und braten Sie sie kurz an. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
• Geben Sie alles in einen Messbecher und pürieren Sie die Mischung zu einem feinen Püree.

Zucchini

• Schneiden Sie zwei Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Scheiben.
• Bestreichen Sie die Scheiben mit Hummus und rollen Sie sie zusammen.
• Lassen Sie sie ein wenig ziehen und schneiden Sie sie danach in dünne Röllchen. 

• Würfeln Sie die restlichen Zucchini.
• Kochen Sie die anderen Zutaten mit Wasser, Zucker, Essig und Salz kurz in einer Pfanne auf. Geben Sie danach die gewürfelten Zucchini hinzu und lassen Sie sie ziehen.