木質 – 人類的好友、細菌的敵人

使用水：清潔木質產品最好的方式是使用沾濕的布料、柔軟的海綿，或直接用手以大量清水清潔。

徹底乾燥：不論是砧板還是刀柄，很重要的一點，是必須要在清洗後將木質完全乾燥，而不是放著風乾。風乾可能會留下水裡殘餘的青苔。而且潮濕的木頭可能會滋生細菌。

請勿使用肥皂：請勿使用清潔劑或肥皂。因為肥皂和清潔劑會洗去木質本身的油質，所以之後需要常常在木質上塗油。

請勿使用洗碗機：洗碗機對木質會造成很多損害。而且，化學物質可能洗掉木質中重要的天然油質，導致木質變得脆弱。另外，洗碗機內非常潮濕，對木質這種天然物料有害，更有可能滋生霉菌。更甚的是在洗碗機內會不停噴水。這會導致木質不必要的磨損。

請勿讓木質浸泡在水中。木質是一種乾燥的物料。如果長時間浸泡在水中，木質的細孔就會吸入水分。

污漬（來自紅菜頭、羽衣甘藍、薑黃等）：您可以將木質表面的污漬磨走，有助防止滋生細菌。這是因為當您以切割或磨砂方式處理表面時，從而釋出木質內的單寧酸。這種成分可抗菌。

臭味：如果您的木質產品開始散發不良氣味，建議您先以 60°C 的熱水沖洗，然後用醋沿著木質紋路刷淨。之後將產品完全乾燥，然後再抹上油。醋也可以除菌和中和細菌。

細菌：如果您不確定木板是否真的無菌，可以直接放進微波爐。這會立即殺死細菌。

木質灰化：木質表面如果有灰色斑點或污漬，可以用細沙紙順著紋路打磨，然後上油。打磨、上油，然後再打磨、上油，重複此程序愈多次，表面會愈平順光亮。

如果您善加保養自己的木質產品，產品的使用壽命就會非常長。我們建議經常使用保養油保護木質。一般家庭每天都會使用砧板，我們建議每年為您的砧板塗上保養油。使用保養油，細菌就不會深入木質。木質細孔吸收了油之後，表面就會較為密封，因此細菌較難入侵。此外，保養油可以避免砧板表面在處理食物後吸收食物的氣味。

1. 請仔細清潔木質產品。清潔時請使用約 60° Celsius 的熱水，然後使用醋。
2. 將砧板完全擦乾。
3. 使用軟布或紙巾沾上充足的保養油，然後均勻擦拭砧板。保養油塗得愈薄愈均勻，就愈能夠滲透木質，保護效果也會愈好。我們建議事先稍微加熱保養油。
4. 將砧板靜置幾小時，隔夜更好，木質就會吸收足夠保養油。
5. 如果在木質吸收保養油後，砧板仍是黏或油膩，可用乾淨的布或紙巾擦掉多餘的保養油。