Spezial-Chili
Mit Pfefferschaum und gebratenem Mais
Chili mit Pfefferschaum und gebratenem Mais
500 g
Rinderhackfleisch
15 g
Rapsöl
Salz, Pfeffer
2
mittelgrosse Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
1
Karotte
1
Chili
1
gelbe Paprika
3 EL
Paprikapulver
4
mittelgrosse Tomaten
300 ml
Gemüsebrühe
80 g
gekochte Kidneybohnen
Basilikum, Schnittlauch, Thymian
2
kleine grüne Paprika
Olivenöl
2
rohe Maiskolben
100 ml
Gemüsebrühe
4
Pfefferkörner
ein wenig
Lecithinpulver (2 g) oder Soja-Drink (10 g)
Schälen und würfeln Sie die Karotte. Schälen und hacken Sie Zwiebeln und Knoblauch. Waschen und würfeln Sie die Tomaten und die gelbe Paprika.
Schneiden Sie einen Maiskolben in vier gleiche Teile und kochen Sie ihn in Salzwasser, bis er zart ist.
Marinieren Sie die kleinen grünen Paprika mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer und grillen Sie sie in einer Grillpfanne.
Hacken Sie die Kräuter.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie Zwiebel, Knoblauch und Karotte kurz an. Geben Sie das Fleisch dazu und braten Sie es an. Geben Sie dann die Tomaten und die gelbe Paprika dazu. Streuen Sie das Paprikapulver darüber und braten Sie weiter.
Geben Sie die Gemüsebrühe hinzu und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab. Kochen Sie das Ganze, bis das Gemüse zart ist. Braten Sie die Maiskolben in ein wenig Butter an und bestreuen Sie sie mit Kräutern und Salz.
Geben Sie die Gemüsebrühe in einen Messbecher mit Lecithin bzw. Soja-Drink und Pfefferkörnern und mixen Sie sie mit einem Handmixer, bis eine schaumige Textur entsteht.
