Lorenzi Messer，蘇黎世

Lorenzi Messer GmbH 是蘇黎世最後一間真正的刀具專門店，而 Victorinox 產品自一開始就是他們產品系列的一部分。這間商店於 1927 年由 Lorenzo Lorenzi 和 Carlo 父子創辦成立。過去 45 年以來，這間商店由 Marco Lorenzi 經營。這個家族姓氏與全歐洲的刀具和廚具息息相關。今天，商店業務由 Reto 和 Cornelia Böhlen 一起經營，他們於 2014 年年中接手經營。

Böhlens 以商店古老的歷史為傲，卻也以堅定不移的態度致力於創新和未來。是不是彷彿聽過？我們同樣擁護這些價值，當然會與他們密切合作。

Reto Böhlen 非常有前瞻的概念。2017 年，他接下 HP Klötzli 的擔子，成為瑞士刀匠協會的會長，現在更是對我們行業的未來帶來巨大的影響。

我們希望深入瞭解 Böhlens 對於刀匠的未來展望，因此我們的 CEO， Carl Elsener，與他們就這個主題作了一點討論：

[Carl Elsener] 我 20 歲時完成學業後開始在 Victorinox 工作，我在我們的工廠看著父親工作長大，因此熱愛製刀。您亦有非常豐富的專業知識，您如何和在哪裡獲取這些知識？

[Reto & Cornelia Böhlen] 事實上，我們都不是從事刀具業 – Cornelia 是名專業的小兒科護士，而我在完成機械方面的基本教育後，學的是電子工程。但我們從一開始就非常投入並願意學習新知，多年後自然累積了非常豐富的知識。
在技術領域中，我在 30 至 40 個創新專案中擔任產品和過程開發人員的角色當然是有影響力的。在醫療技術領域中，高品質和明確的流程至關重要。在能源和環境技術領域，我學會了以可持續性的角度思考。在我自己的開發專案中，我始終尋求最簡單的解決方案。我過去的一位主管曾說過，「所有我們不打造的東西都絕對不會壞損」。這句話成就了我的今日。

[Carl Elsener] 我們與您一樣致力創新，您近年於刀具業遇過哪些最精彩的創新概念？

[Reto & Cornelia Böhlen] 提供的高度精密刀具數量明顯增加，而且願意以更高價格購買高品質產品的客戶數量也相應增加。過去只能手工生產的產品，現在可以通過現代化生產技術大量生產，並以合理的價格販售。這並不只限於刀刃，也還有刀具手柄。
讓我非常高興的是，我也注意到了一些小企業和獨立研討會提供的一些卓越產品，正是這些產品為傳統工藝帶來新的動力。令人較為不悅的部分，是各種廉價網上零售商以短期且無可持續性的基礎營運。因此去蕪存菁就非常重要。

[Carl Elsener] 近年來，我們加入多種不同的商品系列，包括行李箱、腕錶和香水，以確保品牌能夠更長久。既為蘇黎世最後真正的刀具店，您採取了哪些做法來確保可以長期持續發展業務？

[Reto & Cornelia Böhlen] 我們已經在我們的企業計劃中表明，我們的目標是成為蘇黎世第一的刀具商，為世界帶來無與倫比的磨刀服務和有趣的其他服務。我們訂立了四項溝通要素：首先，瀏覽我們的商店必須是獨特的體驗，所以我們刻意保留傳統刀具店的外觀和感覺，並確保我們提供的服務既在行，又誠懇。
其次，我們非常希望保持零售商店和工坊的組合，讓客戶能夠便利地集中取得一切，也讓我們可以找出哪些有效、哪些不適合。通過這種方式，我們可以真正支持我們銷售的產品，並以真正可持續性和真實的方式行事。
第三，我們決定只專注於為挑剔的消費者提供高品質產品。那些選擇我們的消費者，必須能以金錢換取真正優良的產品。客戶應該越來越瞭解我們銷售的產品，並繼續從擁有和使用它們獲得快樂。
最後，我們希望提供真正優良的磨刀服務。我們打磨過的刀，不只是外觀煥然一新，表現也應比新刀更好。顧客現在購買產品不僅是因為產品的功能，亦關乎美感，他們不希望被又舊、又普通的園藝刀破壞這種想法。
掌握這四個重點後，事情的進展到目前為止都非常好。去年我在一家網上評論網站中讀到我們是「蘇黎世明珠」這樣一句話，由於我們最初是來自伯恩，因此看到這句話讓我們非常開心！我們的磨刀服務也非常受歡迎 – 我們即將迎來第 1111 位參加者！

[Carl Elsener] 您對瑞士刀匠協會的未來有甚麼期望？對此行業整體而言又有哪些期望？

[Reto & Cornelia Böhlen] 這個部分我可以非常具體地表達。在我們的商店中，我們經常聽到有人說「我甚至不知道這種東西現在還有」。這就是我們要改變的地方！刀匠行業是一種非常珍貴、嚴格而傳統的工藝，值得再次受世人矚目。
在今天節奏快速的世界中，許多物品都是即用即拋，因此所有人其實都沒有長遠的概念，而刀匠所作的，就是帶來可持續性，也因此可以引以為傲。木工行業就是一個好例子。推行「Your carpenter, your maker」（您的木匠，你的製造者）計劃後，他們已經成功與宜家、Interio、Micasa 等公司抗衡。我們希望可以使用更謙和的方式做類似的事情。