Einfach zuhause probieren
Schokolade mit einem Twist
Joghurtcreme und Kondensmilchkaramell mit gefrorenen Beeren und Schokomousse-Bruch
Der Schokomousse-Bruch für dieses Dessert muss vorbereitet werden – aber er ist es wert! Das cremige Joghurt, das klebrige Karamell, die knusprige Schokolade und die gefrorenen Beeren sorgen für eine Geschmacksexplosion mit verschiedenen Texturen.
Kondensmilchkaramell
1 Packung gesüsste Kondensmilch
90 Minuten bei niedriger Hitze im Dampgfarer oder in einem Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd kochen.
Schokomousse-Bruch
75 g Schokolade (68 % Kakao)
25 g Eidotter
80 g Eiweiss
1 Prise Salz
25 g Zucker
Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Eiweiss mit Salz schaumig schlagen. Zucker nach und nach hinzugeben und weiterschlagen, bis der Schnee steif ist.
Schokolade aus dem Wasserbad nehmen, Dotter hinzugeben, die Hälfte der Eiweissmischung unterheben und gut verrühren; danach die andere Hälfte hinzugeben.
Die Mischung ca. 3 mm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im Backrohr bei 70 Grad rund 7 Stunden dörren, bis sie knusprig ist
Joghurtcreme
375 g Naturjoghurt
30 g Staubzucker
105 g Schlagsahne
2 Blatt Gelatine
1 Kisag Sahnespender
Gelatine im kalten Wasser auflösen.
Sahne mit Staubzucker kurz erhitzen, die Gelatine darin auflösen und Joghurt einrühren.
In den Kisag Sahnespender füllen, gut verschliessen, mit einer Patrone füllen und gut schütteln.
Im Kühlschrank etwa 2 Stunden abkühlen lassen.
Ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Himbeeren
160 g gefrorene Himbeeren
Die gefrorenen Himbeeren in einen verschliessbaren Plastikbeutel geben und mit einer Schüsselunterseite oder einem Nudelholz zerstossen.
Alle Zutaten – beginnend mit dem Karamell – in einer Schüssel schichten. Die Joghurtcreme aus dem Sahnespender über das Karamell geben und mit gefrorenen Beeren garnieren.
Einen Cracker aus dem Schokomousse brechen und das Dessert damit garnieren oder den Cracker neben der Schüssel anrichten.
