Schritt 4: Zeit zum Servieren: Wie Sie Ihre Grillköstlichkeiten perfekt anrichten

Der Moment ist gekommen – jetzt trennen uns nur noch wenige Minuten vom Genuss. Sind Tranchiermesser und -gabel griffbereit? Bitten Sie Ihre Gäste, die Servietten vom Teller zu nehmen – Sie werden gleich Ihr meisterhaftes Werk präsentieren und alle am Tisch dürfen sich auf ein grandioses Essen freuen. Auch hier ist´s, wie immer im Leben: Die kleinen Details machen gut zu genial.

Ganz wesentlich für das Ergebnis ist, dem Fleisch vor dem Aufschneiden einige Minuten Ruhe zu gönnen, damit sich der Fleischsaft gleichmässig im Inneren verteilen kann. Als Daumenregel gilt etwa ein Drittel der Garzeit. Decken Sie Ihre Steaks zum Warmhalten nicht ab; sie schwitzen dann und verlieren ihre Kruste.

Gleichermassen wichtig ist, das Fleisch immer quer zur Faser zur schneiden; kurze Fasern erzeugen ein Gefühl von Zartheit im Gaumen. Kenner lieben ihre Steaks pur; sofern Sie sich auch dazu bekennen, würzen Sie schlicht mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle. Für das ultimative Geschmackserlebnis geben Sie nach Belieben etwas frisch gehackten Thymian oder Rosmarin und ein hochwertiges Olivenöl darüber.

Machen Sie die Garprobe: Lässt sich die Brustflosse bei unserem Wolfsbarsch widerstandslos herausziehen? Dann ist er fertig; dies funktioniert auch für andere Fische. Um die Haut vom gegarten Fisch zu entfernen, ist ein Santoku-Messer ideal. Sie haben einen grossen Fisch gegrillt und möchten diesen vor dem Servieren filetieren? Prüfen Sie ihn für den Fall sorgfältig auf feine Gräten und entfernen Sie diese bestenfalls mit einer Pinzette.

Ob das Gemüse tellerfertig ist, stellen Sie am besten mit Auge und Nase sowie einer kleinen Schnittprobe fest. Sieht alles prima aus und duftet fein, ist es bereit zum Anrichten.

Wir empfehlen, unsere Gemüsepäckchen in der Folie zu servieren, so fliesst der Sud nicht über den ganzen Teller. Geben Sie zum guten Schluss noch die frischen Kräuter und den Bergkäse darüber; der Käse schmilzt auf dem heissen Gemüse leicht an und pointiert die Aromen.

Sollten Sie sich alternativ für die Joghurt-Sauce entschieden haben, servieren Sie diese in kleinen Gläschen, so hat jeder Gast sein – appetitliches – eigenes.

Bleibt uns nur noch eines zu sagen: Viel Vergnügen und guten Appetit!