Einfach zuhause nachkochen Swiss Shrimp

Swiss Shrimp mit Kapuziner-Kartoffelpürée und Schalotten-Gurkenmarmelade

Die frische, grüne Vorspeise sticht ins Auge und ist ein Fest für die Sinne. Der ideale Start für Ihr Menü mit Freunden.
Kapuziner-Kartoffelpüree
  • 500 g Wasser
  • 250 g Kartoffeln (gewürfelt)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Milch
  • 12 g Bergsalz
  • 50 g Kapuzinergrün
  • 100 g Eiswürfel
  • 15 g Weissweinessig
  1. Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind und das Wasser verdampft ist.
  2. Alles in einen Mixer geben und mit Milch, Brunnenkresse und Eiswürfeln mixen.
  3. Mit Essig und Salz abschmecken.
  4. Kalt stellen.
Compota de pepino y chalotes
  • 185 g de chalotes, pelados y cortados en rebanadas
  • 500 g de agua
  • 60 g de vinagre de manzana
  • 80 g de azúcar
  • 8 g de sal
  • 1 pepino
  • pizca de pimienta negra gruesa Valle Maggia
  1. coloque los chalotes, el agua, la sal, el azúcar, el vinagre dentro de una olla y hierva hasta que se evapore el líquido
  2. lave el pepino, córtelo a la mitad a lo largo y retire las semillas con una cuchara, luego córtelo todo en rebanadas con una mandolina
  3. cuando la compota de chalotes esté fría, agregue los pepinos y sazone a gusto con la pimienta y guarde en el refrigerador
Camarones suizos
  • 12 piezas de camarones suizos
  • pizca de sal
  • 15 g de aceite de canola
  1. pele y desvene los camarones
  2. caliente un poco de aceite de canola, sale levemente los camarones y fría de cada lado aproximadamente 1 minuto
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